Qu’est-ce que l’œnologie ?

L’œnologie est avant tout une science au service des vignerons : l’œnologue conseille, apporte son expertise dans la viticulture, le processus de vinification et permet d’améliorer la qualité du vin.

Philippe Gallon - œnologue

Philippe Gallon a effectué une formation en Biologie avant d’obtenir son diplôme d’œnologue en 2002 à Toulouse. Il s’est par la suite spécialisé avec un Master « Vigne et Vin dans l’Environnement » (culture raisonnée, AB, Biodynamie…) effectué à Bordeaux.

Ses expériences professionnelles l’ont amené à découvrir les plus grandes régions viticoles de France, le Bordelais, l’Alsace, la Bourgogne et le Languedoc ainsi qu’à l’Etranger, en Espagne (Rioja & Penèdes).

D’origine auvergnate, il s’est installé en 2008 à Montpeyroux, au sud de Clermont-Ferrand, dans l’un des "Plus beaux villages de France".

Son idée : "Faire découvrir ou redécouvrir un terroir viticole en plein renouveau, conseiller les vignerons dans l’élaboration de leurs vins à la typicité volcanique et rendre le vin accessible a tous par des cours d’œnologie mais aussi au travers de soirées à thèmes ludiques et conviviales."