Atelier Mets & Vins
Quand le vin rencontre la gastronomie
Découvrez les accords mets et vins à Clermont-Ferrand à travers des expériences gourmandes conçues pour comprendre, goûter et comparer.
Selon la séance choisie, découvrez notre Bistronomie avec chef & œnologue ou notre atelier Vin & Fromage.
⏱️ 2h • 🍷 5 vins à l'aveugle • 🍽️ Accords gourmands • 📖 Carnet de dégustation
Offre spéciale groupe : -10 % dès 3 places réservées
Réservez 3 places ou plus en une seule commande et bénéficiez automatiquement de 10 % de réduction.
Valable sur tous les cours d'œnologie, même en mélangeant plusieurs ateliers dans le même panier. Aucun code promo nécessaire.
Pourquoi un accord fonctionne-t-il ? Pourquoi un même vin peut-il sembler complètement différent selon ce que l'on mange ?
Pendant 2 heures, vous expérimentez directement les associations entre vins et mets pour comprendre le rôle des saveurs, textures, intensités et arômes.
À travers la dégustation de 5 vins soigneusement sélectionnés et servis à l'aveugle, vous découvrez comment les accords gourmands peuvent révéler de nouvelles facettes d'un vin.
Pas besoin d'être connaisseur : on goûte, on compare et on échange pour repartir avec des repères simples que vous pourrez réellement utiliser à table.
👨🍳 Bistronomie – 5 mets × 5 vins
Un chef cuisinier + un œnologue pour construire 5 accords gastronomiques.
Vivez une véritable rencontre entre la cuisine et le vin à travers une expérience imaginée pour éveiller vos sens.
Sur la séance Bistronomie, la cuisine n'est pas un simple accompagnement de la dégustation : elle fait pleinement partie de l'expérience.
Arthur Lefranc, chef cuisinier, réalise spécialement pour l'atelier 5 créations culinaires : 4 salées et 1 sucrée.
En parallèle, Philippe Gallon, œnologue, vous accompagne dans la dégustation de 5 vins servis à l'aveugle et décrypte avec vous chaque association.
👨🍳 1 chef • 🍽️ 5 créations • 🍷 5 vins • 🎓 1 œnologue • ⏱️ 2h
Quand la cuisine révèle le vin
Au fil des 5 accords, vous découvrez comment un mets peut transformer la perception d'un vin — et inversement.
Acidité, gras, sucrosité, amertume, puissance, texture, complémentarité ou contraste : Philippe et Arthur vous expliquent leurs choix et vous donnent les clés pour comprendre pourquoi l'accord fonctionne.
Vous apprenez notamment à reconnaître :
- Le rôle de l'acidité dans l'équilibre d'un plat.
- L'influence du gras et de la texture sur les sensations en bouche.
- L'importance de la sucrosité dans les accords.
- Les interactions entre tanins, amertume et intensité.
- Les accords par complémentarité ou contraste.
Du premier accord salé jusqu'à la création sucrée, vous vivez une véritable rencontre entre le regard du chef et celui de l'œnologue.
🧀 Vin & Fromage
À la découverte des accords entre vins et fromages.
Autre incontournable de nos ateliers Mets & Vins : partir à la découverte des nombreuses associations entre vins et fromages.
Blanc ou rouge ? Frais ou affiné ? Doux ou puissant ? Vous dégustez différentes associations pour comprendre comment l'intensité, la texture, le sel ou encore l'affinage du fromage influencent le choix du vin.
Au fil de l'atelier, vous explorez notamment :
- Les différences entre les accords avec vins blancs et vins rouges.
- Le rôle du sel et du gras dans l'équilibre d'un accord.
- L'influence de l'affinage et de la texture.
- Les associations entre fromages et vins selon leur intensité aromatique.
- Les accords classiques et quelques associations plus surprenantes.
L'objectif n'est pas de retenir des accords par cœur, mais de comprendre comment construire vous-même de belles associations lorsque vous choisirez vos prochains vins et fromages.
🍷 Ce que vous allez découvrir
-
2 heures consacrées aux accords mets et vins.
- Une dégustation à l'aveugle de 5 vins soigneusement sélectionnés.
- Des associations gourmandes selon la séance choisie.
- La compréhension de l'équilibre entre saveurs, textures, arômes et intensités.
- La découverte des accords par complémentarité et contraste.
- Des conseils pour choisir plus facilement un vin pour accompagner un plat ou un fromage.
- Un carnet de dégustation créé par nos cavistes pour conserver vos découvertes.
L'objectif ? Vous donner les clés pour mieux comprendre les associations entre mets et vins, tout en partageant un véritable moment de plaisir et de convivialité.
Le + : une remise sur les vins dégustés vous sera proposée pour prolonger vos découvertes à la maison.
🎁 Une expérience à offrir
Vous cherchez une idée cadeau originale pour un amateur de vin ou de gastronomie ?
Les ateliers Mets & Vins peuvent être offerts sous forme de bon cadeau.
Anniversaire, Noël, fête des Pères, fête des Mères ou simple envie de faire plaisir : offrez une expérience gourmande à partager autour du vin et de la cuisine.
🎁 Vous avez reçu un bon cadeau ?
Après avoir ajouté la séance souhaitée à votre panier, saisissez votre code cadeau dans le champ « Code promo / Code cadeau ».
Les bons cadeaux sont valables 12 mois à partir de la date d'achat. Ils ne sont ni remboursables, ni échangeables contre un bon d'achat en vin.
Vous pouvez également participer à un autre atelier œnologique, par exemple Découverte, Prestige ou Spiritueux, en complétant la différence si nécessaire.
Réservation & conditions
En cas de contretemps, vous pouvez modifier votre réservation sans frais jusqu'à 10 jours ouvrés avant la date de l'événement.
Passé ce délai, la place reste due. Votre réservation n'étant pas nominative, vous pouvez toutefois vous faire remplacer par une autre personne.
Consultez notre FAQ et nos conditions générales de vente pour connaître l'ensemble des modalités.
Lieu des festivités
Cave des Beaux-Arts – Oenofeel
7 rue Ballainvilliers
63000 Clermont-Ferrand
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Consultez l’agenda des cours et dégustations pour choisir votre prochaine séance.
