Mercurey Blanc « Les Vignes de Maillonge » – Domaine Michel Juillot
Un Chardonnay bourguignon élégant, ample et minéral
Au cœur de la Côte Chalonnaise, le Domaine Michel Juillot signe avec Les Vignes de Maillonge un Mercurey blanc issu exclusivement de Chardonnay. La parcelle repose sur des sols argilo-calcaires et des marnes claires, parsemés de cailloux durs en surface, avec une exposition Est/Sud-Est particulièrement favorable à l'équilibre des raisins. Certaines vignes ont été plantées dès 1928, apportant profondeur et personnalité à cette cuvée.
Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins soigneusement triés avant d'être pressés entiers. La fermentation s'effectue en fûts de chêne avec les levures naturelles, puis le vin poursuit son élevage pendant 12 mois en fûts, dont 20 % de bois neuf. Un élevage maîtrisé qui accompagne le Chardonnay sans masquer la finesse du terroir.
🍷 À la dégustation
Le nez dévoile une belle complexité autour des agrumes, de la pomme verte, de la poire et des fleurs d'acacia. En bouche, le vin conjugue profondeur, fraîcheur et longueur, avec une matière élégante et une subtile touche boisée et toastée en finale.
Un Mercurey blanc à la fois généreux, précis et élégant, qui illustre parfaitement le savoir-faire bourguignon du Domaine Michel Juillot.
🍽️ Accords mets & vins
Sa fraîcheur et son ampleur en font un très beau compagnon des coquilles Saint-Jacques, mais aussi des poissons nobles, crustacés, volailles à la crème ou encore d'un risotto aux champignons.
📋 Caractéristiques
Domaine : Domaine Michel Juillot
Cuvée : Les Vignes de Maillonge
Appellation : Mercurey AOC
Région : Bourgogne – Côte Chalonnaise
Couleur : Blanc
Cépage : 100 % Chardonnay
Terroir : Argilo-calcaire, marnes claires et cailloux durs en surface
Exposition : Est / Sud-Est
Altitude : 257 m
Vendanges : Manuelles
Vinification : Fermentation en fûts de chêne, levures naturelles
Élevage : 12 mois en fûts de chêne, dont 20 % de fûts neufs
Température de service : 11 à 13 °C
Potentiel de garde : environ 4 à 6 ans
❤️ Pourquoi on l'aime à la Cave des Beaux-Arts
Pour son très bel équilibre entre fraîcheur, richesse et finesse. Le Chardonnay garde ici une belle tension tout en profitant de l'élevage sous bois pour gagner en profondeur. Un Mercurey blanc de gastronomie, idéal pour découvrir tout le potentiel des blancs de la Côte Chalonnaise.
