🍷 Un 100 % Mourvèdre bio du Languedoc, puissant, épicé et élégant, issu d'une parcelle plantée sur les flancs d'un ancien volcan. Une cuvée rare aux arômes intenses de poivre noir, de violette et de fruits noirs.
Découvrez Poivre de Mourvèdre du Domaine Allegria, un vin rouge biologique en IGP Pays d'Hérault, élaboré exclusivement à partir de Mourvèdre.
Cette cuvée confidentielle provient d'une unique parcelle plantée en 1985, située sur les flancs de l'ancien volcan des Baumes, près de Pézenas.
Produite à seulement 2 000 à 3 000 bouteilles par an, elle révèle toute la personnalité de ce cépage méditerranéen.
Au nez, la violette rencontre les fruits noirs mûrs, la garrigue et une intense note de poivre noir qui donne son nom au vin. En bouche, la matière est ample et charnue, soutenue par des tanins mûrs et une longue finale épicée.
Un grand rouge de caractère, idéal pour les amateurs de vins méditerranéens puissants et complexes.
🍷 Notes de dégustation
👁️ Robe : violine intense, aux reflets pourpres profonds.
👃 Nez : complexe et élégant, dévoilant des arômes de violette, de fruits noirs mûrs et de poivre noir. À l'aération apparaissent des nuances de garrigue et de délicates notes animales caractéristiques du Mourvèdre.
👄 Bouche : ample, généreuse et charnue. Les tanins mûrs apportent une belle structure, tandis que les saveurs de fruits noirs, de violette et de poivre prolongent la dégustation jusqu'à une finale persistante et épicée.
Le style : un rouge puissant, structuré et épicé, avec une belle complexité aromatique.
🌿 Le Domaine Allegria, au pied d'un ancien volcan
Fondé en 2008 près de Pézenas, dans l'Hérault, le Domaine Allegria est né d'une rencontre entre la famille française d'Aboville et la famille argentine de la Mota.
Ce projet associe la passion des vignerons à l'expérience de l'œnologue argentin Roberto de la Mota, notamment connu pour son travail auprès de Cheval des Andes et de la Bodega Mendel.
Le vignoble s'étend sur environ neuf hectares, adossés à l'ancien volcan des Baumes.
Cultivé en agriculture biologique, le domaine élabore des vins qui mettent en valeur les cépages méditerranéens et la singularité de leur environnement.
Avec Poivre de Mourvèdre, Allegria signe une cuvée particulièrement expressive, issue d'une vieille parcelle et produite en quantité limitée.
🍇 Cépage, terroir et vinification
Cépage : 100 % Mourvèdre
Grand cépage méditerranéen, le Mourvèdre est réputé pour sa structure tannique, ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées.
Terroir : parcelle plantée en 1985 sur les flancs de l'ancien volcan des Baumes.
Viticulture : agriculture biologique.
Vendanges : manuelles, en caissettes, pour préserver l'intégrité des raisins.
Vinification : égrappage total, fermentation à température contrôlée, pigeages réguliers et fermentation malolactique.
Élevage : entièrement en barriques de chêne déjà utilisées. Ce choix permet d'apporter de la complexité et d'assouplir la structure sans masquer le fruit par un boisé trop prononcé.
Le résultat est un vin rouge généreux et profond, qui conserve une belle expression du Mourvèdre.
🍽️ Accords mets & vins
Poivre de Mourvèdre accompagnera particulièrement bien :
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Une côte de bœuf grillée.
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Un magret de canard rôti.
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Un gigot d'agneau aux herbes de Provence.
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Un civet de sanglier.
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Un chevreuil en sauce.
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Un bœuf braisé aux épices.
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Des côtelettes d'agneau au romarin.
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Un fromage de brebis affiné.
❤️ Notre accord coup de cœur : un gigot d'agneau rôti au romarin et à l'ail, accompagné de légumes confits. Les notes de poivre noir et de garrigue du vin répondent aux saveurs de l'agneau, tandis que ses tanins accompagnent la richesse du plat.
🌡️ Conseils de dégustation
Température de service : 16 à 18 °C.
Potentiel de garde : environ 8 ans, selon les conditions de conservation.
Une ouverture anticipée ou un passage en carafe peut permettre à ses arômes de se développer pleinement.
À apprécier dès maintenant pour sa richesse aromatique, ou après quelques années de cave pour découvrir une expression plus évoluée du Mourvèdre.
