🍷 Un Bordeaux rouge 100 % Merlot, qui allie la générosité du fruit, la rondeur et l'élégance d'un terroir argilo-calcaire.
La cuvée Victor du Domaine Gonzague Maurice est un vin rouge de l'appellation Castillon Côtes de Bordeaux, élaboré exclusivement à partir de Merlot.
Issue d'un vignoble de seulement 2 hectares, situé sur les hauteurs de Saint-Genès-de-Castillon, cette cuvée exprime la personnalité des terroirs de la rive droite bordelaise.
Son élevage d'un an en cuves béton privilégie l'expression naturelle du cépage et du terroir, sans rechercher un caractère boisé marqué.
Un Bordeaux de caractère, à découvrir autour d'une cuisine généreuse et conviviale.
🍷 Profil de dégustation
Le profil suivant est une suggestion fondée sur le cépage et le terroir, et non une note de dégustation officielle de la cuvée.
👁️ Robe : rouge profond, aux nuances rubis.
👃 Nez : un profil attendu autour des fruits rouges et noirs, notamment la cerise, la prune et la mûre.
👄 Bouche : le Merlot laisse envisager une texture ronde et généreuse, avec des tanins souples et une structure équilibrée.
🌿 Le domaine et son terroir
Le Domaine Gonzague Maurice cultive une parcelle de 2 hectares d'un seul tenant, située au sommet d'une colline à Saint-Genès-de-Castillon, dans le vignoble bordelais.
Les vignes, âgées d'environ 20 ans selon la fiche du fournisseur, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires, particulièrement adaptés à la culture du Merlot.
La densité de plantation de 5 500 pieds par hectare contribue à caractériser ce vignoble à taille humaine.
🍇 Vinification et élevage
La cuvée Victor est élaborée selon une méthode qui privilégie la maîtrise des températures et le respect de l'expression du raisin.
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Vinification : cuves inox thermorégulées.
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Élevage : 12 mois en cuves béton.
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Terroir : argilo-calcaire.
L'utilisation du béton pour l'élevage permet de conserver une expression du fruit sans apport aromatique lié au bois.
🍽️ Accords mets & vins
Grâce au profil généralement rond et généreux du Merlot, nous vous suggérons de déguster Victor avec :
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Une entrecôte grillée et ses pommes de terre rôties.
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Un magret de canard aux champignons.
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Un rôti de veau aux herbes.
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Des fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.
Notre accord coup de cœur : un magret de canard accompagné d'une poêlée de champignons, pour un mariage gourmand autour des saveurs du Sud-Ouest.
🌡️ Conseils de dégustation
Température de service conseillée : 16 à 18 °C.
Carafage : 30 minutes environ peuvent être intéressantes pour favoriser l'ouverture aromatique.
Potentiel de garde : à préciser selon le millésime et les conditions de conservation.
