🍷 Un chardonnay d’Auvergne ample et frais, aux notes de pêche et de poire. Sa fine amertume prolonge la dégustation et en fait un beau compagnon pour un risotto aux Saint-Jacques ou un chèvre frais.
Acanthe est le blanc du Domaine Déat, élaboré à partir de chardonnay cultivé sur les coteaux de Madargue, près de Riom. Cette cuvée en AOP Côtes d’Auvergne associe la rondeur du fruit à une finale fraîche et délicatement amère.
🍷 Notes de dégustation
👁️ Robe · Claire et limpide.
👃 Nez · Des arômes de pêche et de poire, relevés d’une légère touche végétale.
👄 Bouche · Une attaque ample et fruitée. Une fine amertume apporte du relief et prolonge la finale.
🌿 Le Domaine Déat et les coteaux de Madargue
Le Domaine Déat est installé à Saint-Bonnet-près-Riom, dans le Puy-de-Dôme. La famille Déat a renoué avec la culture de la vigne sur les coteaux de Madargue, où ses premières plantations remontent à 1896.
Le chardonnay d’Acanthe pousse sur des sols argilo-sableux, entre 350 et 370 mètres d’altitude, sur des coteaux exposés plein sud.
🍇 Cépage et vinification
Les raisins sont récoltés tôt le matin pour préserver leur fraîcheur. La fermentation se déroule en cuve inox à 16 °C, puis le vin est élevé en inox pour conserver la netteté de ses arômes fruités.
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Appellation · AOP Côtes d’Auvergne
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Type de vin · Blanc sec
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Cépage · 100 % chardonnay
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Origine · Coteaux de Madargue, Puy-de-Dôme
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Contenance · 75 cl
🍽️ Accords mets & vins
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Risotto aux Saint-Jacques · La fraîcheur du vin équilibre le crémeux du risotto.
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Chèvre frais · Les notes de poire accompagnent la douceur et la légère acidité du fromage.
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Tarte aux poireaux · La rondeur du chardonnay répond au fondant des poireaux.
❤️ Notre accord coup de cœur · Un risotto aux Saint-Jacques, avec un peu de zeste de citron pour faire ressortir la fraîcheur du vin.
🌡️ Conseils de dégustation
Servez Acanthe entre 9 et 10 °C. Il se déguste aussi à l’apéritif, avec quelques tartines de chèvre frais.
