Sous le Pic – Bergerie des Cistes

AOP Pic Saint-Loup – Vin rouge

Sous le Pic – Bergerie des Cistes est un vin rouge de l’appellation Pic Saint-Loup, élaboré par Pierre Bories – Château Olieux Romanis à partir de Syrah, Grenache et Carignan.

Cette cuvée exprime parfaitement le caractère méditerranéen du Pic Saint-Loup : un vin généreux et charnu, porté par des fruits rouges mûrs, des épices et une belle fraîcheur. Sa structure encore croquante et ses nuances de cacao et de réglisse lui apportent relief et gourmandise. 

Le domaine

La cuvée est élaborée par Pierre Bories, du Château Olieux Romanis. Les vignes bénéficient d'une situation où les influences du climat continental et du climat méditerranéen se rencontrent, notamment en raison de la proximité du littoral au sud.

Les vignes utilisées pour cette cuvée sont âgées de 20 à 25 ans, avec un rendement annoncé de 40 hl/ha. 

Les cépages

Syrah – Grenache – Carignan

Notes de dégustation

Nez : expressif et complexe, dévoilant des arômes d'épices, de piment d'Espelette, de cerise, de fraise et de prune. À l'aération apparaît une dimension plus profonde et minérale.

Bouche : l'attaque est souple et charnue, dominée par des saveurs juteuses de fruits rouges mûrs. La structure conserve un caractère croquant, complété par des notes de cacao et de réglisse. 

Caractéristiques

Cuvée : Sous le Pic – Bergerie des Cistes
Domaine : Château Olieux Romanis
Vigneron : Pierre Bories
Appellation : Pic Saint-Loup
Région : Languedoc
Pays : France
Couleur : Rouge
Cépages : Syrah, Grenache, Carignan
Âge des vignes : 20 à 25 ans
Rendement : 40 hl/ha
Degré d'alcool : 14 % vol.
Contenance : 75 cl 

Vinification & élevage

La cuvée bénéficie d'une vinification traditionnelle. Les raisins sont égrappés puis fermentés à température régulée.

Le vin est ensuite élevé pendant un an en cuve inox, un choix qui permet notamment de préserver l'expression du fruit sans apporter les arômes liés à un élevage sous bois. 

Accords mets & vins

La fiche recommande Sous le Pic avec :

• Volailles fermières rôties

• Livarot

• Tartelette à l'orange 

Conseils de dégustation

Température de service : 14 à 16°C
Potentiel de garde : environ 5 ans 

Pourquoi choisir Sous le Pic ?

• Une cuvée en Pic Saint-Loup

• Un assemblage de Syrah, Grenache et Carignan

• Des vignes âgées de 20 à 25 ans

• Un vin à la fois souple, charnu et fruité

• Des arômes de fruits rouges, d'épices, de cacao et de réglisse

• Un élevage d'un an en cuve inox

• Une belle expression du caractère méditerranéen du Languedoc