Domaine de Tracol Chardonnay – Vincent Auzolle

IGP Puy-de-Dôme – Vin blanc

Le Domaine de Tracol Chardonnay est un vin blanc auvergnat élaboré par Vincent Auzolle à Cébazat, aux portes de Clermont-Ferrand. Issu à 100 % de Chardonnay, il puise son identité dans les terroirs singuliers du Puy-de-Dôme, marqués notamment par la présence de cendres volcaniques.

La cuvée offre un profil à la fois frais, ample et persistant, où les fruits à chair blanche et les notes florales sont accompagnés d'une légère touche boisée provenant de l'élevage.

Le domaine

Le Domaine de Tracol est conduit par Vincent Auzolle à Cébazat, près de Clermont-Ferrand. Son histoire viticole débute en 1995, à partir de premières parcelles transmises par son père sur les côtes de Chanturgue.

Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 3 hectares, principalement répartis sur les terroirs de Châteaugay et Chanturgue. La viticulture est indiquée comme raisonnée sur la fiche produit.

Le cépage

100 % Chardonnay

Ce cépage est ici travaillé sur le terroir auvergnat du Puy-de-Dôme, dans un environnement marqué par son histoire volcanique.

Notes de dégustation

Robe : jaune pâle aux reflets dorés.

Nez : bouquet expressif dévoilant des arômes de pêche et de poire, accompagnés de délicates notes florales.

Bouche : attaque fraîche et vive évoluant progressivement vers davantage d'ampleur. Les saveurs fruitées sont accompagnées d'une légère touche boisée apportée par l'élevage. L'ensemble est décrit comme persistant et équilibré.

Caractéristiques

Domaine : Domaine de Tracol
Vigneron : Vincent Auzolle
Appellation : IGP Puy-de-Dôme
Couleur : Blanc
Région : Auvergne – Puy-de-Dôme
Cépage : 100 % Chardonnay
Viticulture : Raisonnée
Vendanges : Mécaniques
Degré d'alcool : 13 % vol.
Contenance : 75 cl 

Vinification & élevage

Après les vendanges mécaniques, les raisins sont directement pressés.

La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, afin de préserver la fraîcheur et les qualités aromatiques du Chardonnay.

Le vin est ensuite élevé en barriques sur lies fines pendant plusieurs mois, ce qui lui apporte davantage de rondeur et de complexité ainsi que la légère touche boisée perceptible en dégustation.

Accords mets & vins

Ce Chardonnay du Domaine de Tracol est particulièrement conseillé avec :

• Poissons grillés
• Volailles en sauce crémeuse
• Fromages à pâte molle

Conseils de dégustation

Température de service : entre 10 et 12°C. 

Pourquoi choisir le Chardonnay du Domaine de Tracol ?

• Un Chardonnay 100 % auvergnat
• Une cuvée en IGP Puy-de-Dôme
• Un vin élaboré par Vincent Auzolle à proximité de Clermont-Ferrand
• Un terroir marqué par les cendres volcaniques
• Un profil frais, ample et équilibré
• Des arômes de pêche, de poire et de fleurs
• Un élevage en barriques sur lies fines apportant rondeur et complexité
• Une belle cuvée pour découvrir une autre expression du Chardonnay en Auvergne