🥂 100 % Chardonnay, zéro dosage et une belle minéralité : découvrez un champagne de vigneron pur, vif et élégant, aux notes d'agrumes, de pomme fraîche et de fleurs blanches.
Le Champagne Blanc de Blancs Brut Nature de Laherte Frères est une cuvée emblématique du domaine familial situé à Chavot-Courcourt, dans les Coteaux Sud d'Épernay.
Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, il exprime avec précision la fraîcheur et la minéralité des sols argileux et crayeux de Champagne.
Sa particularité ? Un champagne sans sucre ajouté au dégorgement, dont l'assemblage intègre environ 50 % de vins de réserve élevés en barriques, selon la présentation actuelle du domaine.
Un mariage réussi entre la vivacité du Chardonnay, la richesse des vins de réserve et la finesse des bulles.
🍷 Notes de dégustation
👁️ Robe : une belle couleur or pâle, lumineuse, accompagnée de bulles fines et persistantes.
👃 Nez : un bouquet frais et délicat de pomme verte, de poire et d'agrumes, relevé de fleurs blanches, de gingembre et de légères notes briochées.
👄 Bouche : une attaque vive et précise, suivie d'une texture élégante et d'une belle sensation de fraîcheur. Le citron, le pamplemousse et les fruits blancs s'associent à une minéralité crayeuse.
Finale : longue, droite et rafraîchissante, marquée par une agréable sensation saline.
Le style : un champagne Blanc de Blancs pur, aérien, minéral et gastronomique.
🌿 Laherte Frères : une famille de vignerons depuis 1889
Installée à Chavot-Courcourt, près d'Épernay, la famille Laherte cultive la vigne depuis plusieurs générations.
Aujourd'hui, Aurélien Laherte poursuit cette histoire familiale en accordant une attention particulière à la qualité des raisins, à la vie des sols et à l'identité des terroirs.
Le domaine privilégie une viticulture respectueuse du vivant et des vinifications peu interventionnistes, afin de laisser s'exprimer la personnalité de chaque cuvée.
Le Blanc de Blancs Brut Nature illustre parfaitement cette approche : un champagne précis et expressif, où le Chardonnay révèle toute sa finesse.
🍇 Cépage, terroir et vinification
Cépage : 100 % Chardonnay.
Les raisins proviennent principalement des terroirs de Chavot et d'Épernay, dans les Coteaux Sud d'Épernay.
Sols : argiles fines et craie tendre, favorisant une expression fraîche et minérale du Chardonnay.
Âge moyen des vignes : environ 35 ans.
Une vinification qui préserve le caractère du vin
Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis pressés traditionnellement.
La fermentation alcoolique se déroule en petits foudres et en barriques, avec des bâtonnages.
La fermentation malolactique est partiellement réalisée, afin de conserver un équilibre entre fraîcheur et rondeur.
Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies fines.
L'assemblage comprend environ 50 % de vins de réserve, conservés en barriques, selon les indications actuelles du domaine.
Dosage : Brut Nature, sans ajout de sucre au dégorgement.
Ce choix met particulièrement en valeur la tension, la minéralité et la pureté aromatique du Chardonnay.
🍽️ Accords mets & vins
Avec sa fraîcheur et sa finale saline, ce Blanc de Blancs accompagne particulièrement bien les produits de la mer et les préparations délicates.
Nos suggestions :
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🦪 Des huîtres fraîches.
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🍤 Des crevettes ou langoustines.
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🐚 Des noix de Saint-Jacques poêlées.
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🐟 Un tartare de bar aux agrumes.
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🥂 Des gougères au fromage.
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🍣 Des sashimis de poisson.
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🧀 Un Brillat-Savarin.
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🌿 Des asperges accompagnées d'une sauce mousseline.
❤️ Notre accord coup de cœur : des noix de Saint-Jacques juste poêlées.
Leur texture délicate se marie avec la finesse des bulles, tandis que la fraîcheur citronnée du champagne apporte du relief à leur douceur naturelle.
Pour un apéritif convivial, accompagnez-le de gougères au fromage ou de toasts au saumon fumé.
🌡️ Conseils de dégustation
Température de service conseillée : 9 à 10 °C.
Servez ce champagne dans un verre à vin blanc légèrement évasé pour apprécier ses notes de fruits, de fleurs et d'agrumes.
Évitez de le servir glacé : quelques degrés supplémentaires permettent à sa complexité aromatique de mieux s'exprimer.
Idéal à l'apéritif, il révèle également toute sa personnalité au cours d'un repas.
