Caol Ila 11 ans 2011 – Madeira Finish – Signatory Vintage

🥃 Un whisky écossais tourbé, maritime et gourmand, où la fumée d'Islay rencontre la richesse fruitée des fûts de Madère !

Découvrez Caol Ila 11 ans 2011 – Madeira Finish, un single malt écossais sélectionné et embouteillé par la maison indépendante Signatory Vintage.

Originaire de la célèbre île d'Islay, ce whisky associe le caractère fumé et minéral de Caol Ila à une finition originale en fûts de vin de Madère.

Après une première maturation en fûts de bourbon, il bénéficie d'un affinage en fûts de Madère, un vin fortifié portugais réputé pour sa richesse aromatique.

Cette double influence donne naissance à un whisky particulièrement expressif, où les notes de tourbe, d'embruns marins et de charbon de bois rencontrent les fruits confits, le chocolat noir et les fruits secs.

Embouteillé à 46 % vol., ce single malt offre un bel équilibre entre intensité fumée et gourmandise.

Une édition originale, idéale pour découvrir une nouvelle facette des whiskies tourbés d'Islay !

🥃 Notes de dégustation

👁️ Robe : une belle couleur dorée aux reflets ambrés.

👃 Nez : frais et maritime, marqué par les embruns, les fruits confits et le zeste d'orange. Des notes de charbon de barbecue et de fumée de tourbe apportent une belle profondeur aromatique.

👄 Bouche : ample et gourmande, associant le chocolat noir, les amandes salées, les dattes et les pruneaux. L'orge tourbée apporte une dimension fumée et végétale qui équilibre la richesse des fruits secs.

Finale : persistante et délicatement fumée, avec des nuances minérales évoquant le sable, accompagnées de notes d'orange et de vanille.

Le style : tourbé, maritime, fruité et gourmand, avec une belle fraîcheur minérale.

🌊 Caol Ila : l'élégance tourbée de l'île d'Islay

Fondée en 1846, la distillerie Caol Ila se situe sur la côte nord-est de l'île d'Islay, face au détroit qui sépare l'île de Jura.

Son nom, d'origine gaélique, signifie d'ailleurs « détroit d'Islay ».

Caol Ila est reconnue pour ses single malts tourbés au caractère généralement plus délicat et plus accessible que certaines autres grandes expressions fumées de l'île.

Ses whiskies se distinguent par une belle fraîcheur maritime, des notes d'agrumes, une fumée élégante et une minéralité caractéristique.

La distillerie produit également une part importante de whisky destinée aux assemblages écossais, mais ses single malts sont particulièrement appréciés des connaisseurs.

Les embouteilleurs indépendants, comme Signatory Vintage, permettent de découvrir des expressions originales de Caol Ila, issues de sélections de fûts et de maturations particulières.

Une distillerie incontournable pour les amateurs de whiskies tourbés élégants et expressifs !

🪵 Signatory Vintage : l'art de sélectionner les grands whiskies

Fondée en 1988 par Andrew Symington, Signatory Vintage est l'une des maisons d'embouteillage indépendantes les plus réputées d'Écosse.

Sa spécialité consiste à sélectionner des fûts provenant de différentes distilleries écossaises, puis à proposer des embouteillages qui révèlent leur personnalité.

Ces sélections permettent de découvrir des whiskies parfois très différents des versions officielles commercialisées par les distilleries.

Pour ce Caol Ila 11 ans, Signatory Vintage a choisi une maturation associant les fûts de bourbon à une finition en fûts de Madère.

Le résultat est un whisky qui conserve l'identité fumée et maritime de Caol Ila tout en développant une dimension fruitée particulièrement séduisante.

🍇 Un vieillissement original en fûts de Madère

Onze années de maturation

Distillé en 2011, ce single malt a vieilli pendant 11 ans avant son embouteillage.

Cette période de maturation permet à la fumée de tourbe de s'intégrer aux notes boisées et fruitées du whisky.

Une première maturation en fûts de bourbon

Les fûts de bourbon contribuent à développer des nuances de vanille, de chêne et de douceur maltée.

Ils permettent également de préserver la fraîcheur et le caractère maritime du distillat.

Une finition en fûts de Madère

Le whisky bénéficie ensuite d'une finition en fûts ayant contenu du vin de Madère.

Ce vin fortifié portugais est apprécié pour ses arômes complexes de fruits secs, de fruits confits et de notes légèrement caramélisées.

Cette finition enrichit le Caol Ila de nuances gourmandes, sans effacer son caractère fumé.

Un mariage original entre la tourbe écossaise et la richesse aromatique des vins de Madère !

🍽️ Accords gourmands

La rencontre entre la fumée de tourbe et les notes fruitées du Madère ouvre la voie à de belles associations gastronomiques.

Nos suggestions :

• 🐟 Un saumon fumé artisanal.

• 🧀 Un vieux Comté ou un cheddar affiné.

• 🍖 Une poitrine de porc grillée.

• 🍄 Des champignons poêlés.

• 🍫 Un chocolat noir aux éclats d'amandes.

• 🍊 Un dessert au chocolat et à l'orange.

• 🌰 Des amandes et noisettes torréfiées.

❤️ Notre accord coup de cœur : un chocolat noir à l'orange accompagné de quelques amandes grillées.

Les notes de chocolat et de fruits secs du whisky répondent naturellement au cacao et aux amandes.

L'orange apporte de la fraîcheur, tandis que la fumée de tourbe crée un contraste original avec la gourmandise du chocolat.

Un accord surprenant et particulièrement séduisant pour les amateurs de whiskies tourbés !

🌡️ Conseils de dégustation

Température conseillée : 18 à 20 °C.

Dégustez ce Caol Ila 11 ans dans un verre tulipe pour apprécier pleinement ses arômes.

Commencez par une dégustation pure, puis laissez le whisky s'ouvrir quelques minutes.

La fumée de tourbe laissera progressivement apparaître les nuances fruitées et gourmandes apportées par la finition en Madère.

Quelques gouttes d'eau peuvent également révéler davantage de fraîcheur et de notes d'agrumes.