Caol Ila 9 ans 2013 – Antipodes – Signatory Vintage – 55 %

🥃 Un whisky écossais intensément tourbé, fruité et gourmand, où la fumée maritime d'Islay rencontre la richesse des fruits confits et des épices apportées par le sherry Oloroso !

Découvrez Caol Ila 9 ans 2013 – Collection Antipodes, un single malt écossais sélectionné et embouteillé par la prestigieuse maison indépendante Signatory Vintage, pour La Maison du Whisky.

Originaire de la célèbre île d'Islay, ce whisky révèle une expression particulièrement originale de la distillerie Caol Ila, réputée pour ses malts tourbés, fumés et maritimes.

Distillé en 2013 et embouteillé en 2022, il a bénéficié de neuf années de maturation, avec une finition en fût de sherry Oloroso de premier remplissage.

Cette finition lui apporte une richesse aromatique remarquable, où les notes de mangue, d'abricot, d'orange amère et de caramel rencontrent progressivement la fumée de tourbe, les épices et les nuances médicinales caractéristiques de Caol Ila.

Embouteillé à 55 % vol., brut de fût, sans filtration à froid et sans coloration ajoutée, ce single malt conserve toute son intensité et sa personnalité.

Issu d'un fût unique, il appartient à une sélection limitée de 696 bouteilles, réalisée pour la collection Antipodes.

Une édition singulière et recherchée, idéale pour les amateurs de whiskies tourbés qui souhaitent découvrir une expression particulièrement gourmande et complexe de Caol Ila !

🥃 Notes de dégustation

👁️ Robe : une belle couleur cuivrée aux reflets orangés, profonde et lumineuse.

👃 Nez : élégant et expressif, marqué par des arômes de mangue, d'abricot, d'orange amère et de caramel au beurre. Des notes florales de jacinthe et de lavande apportent de la finesse. À l'aération, des nuances de gingembre, de tabac blond, de foin coupé et de fumée de tourbe se développent progressivement.

👄 Bouche : vive et généreuse, associant une tourbe élégante à des saveurs florales et miellées. Des notes de bruyère, de fleurs séchées et de fruits mûrs précèdent une évolution plus iodée, médicinale et épicée. La fumée prend progressivement de l'ampleur, accompagnée de nuances de viande séchée et de racines.

Finale : longue, intense et chaleureuse, sur la fumée de tourbe, le chocolat noir, le gingembre et la cannelle. Des notes d'orange, de fruits exotiques et une belle salinité prolongent la dégustation.

Le style : intensément tourbé, fruité, floral, maritime et épicé, avec une belle richesse gourmande et une finale persistante.

🌊 Caol Ila : l'élégance tourbée de l'île d'Islay

Fondée en 1846, la distillerie Caol Ila est située sur la côte nord-est de l'île d'Islay, face au détroit qui sépare l'île de Jura.

Son nom, d'origine gaélique, signifie « détroit d'Islay ».

Cette distillerie historique est aujourd'hui l'une des plus importantes de l'île en matière de production.

Ses whiskies sont réputés pour leur caractère tourbé, leur fraîcheur maritime et leur grande élégance aromatique.

Contrairement à certaines expressions d'Islay particulièrement puissantes et médicinales, Caol Ila développe généralement une fumée plus fine, accompagnée d'agrumes, de notes végétales et de nuances minérales.

Une grande partie de sa production entre dans la composition de blends écossais, notamment ceux de la maison Johnnie Walker.

Ses single malts sont cependant très recherchés par les amateurs, particulièrement lorsqu'ils proviennent de sélections indépendantes.

Les embouteilleurs comme Signatory Vintage permettent de découvrir des expressions originales de Caol Ila, issues de fûts particuliers et de maturations différentes des versions officielles.

Avec cette édition Antipodes, la distillerie dévoile une facette particulièrement fruitée, florale et gourmande de son caractère tourbé.

Une distillerie incontournable pour les passionnés de whiskies écossais fumés et maritimes !

🪵 Signatory Vintage : l'art de sélectionner les grands whiskies

Fondée en 1988 par Andrew Symington, Signatory Vintage est l'une des maisons d'embouteillage indépendantes les plus reconnues d'Écosse.

Son savoir-faire repose sur la sélection de fûts provenant de nombreuses distilleries écossaises.

Contrairement aux embouteillages officiels, qui recherchent souvent une certaine régularité aromatique, les sélections indépendantes mettent en valeur la personnalité de fûts particuliers.

Chaque whisky peut ainsi révéler une expression différente de sa distillerie d'origine.

Signatory Vintage se distingue également par son attachement aux embouteillages sans filtration à froid, sans coloration artificielle et, pour certaines collections, au degré naturel du fût.

Pour ce Caol Ila 9 ans, la maison a sélectionné un fût offrant une rencontre particulièrement expressive entre le caractère tourbé du distillat et la richesse aromatique du sherry Oloroso.

Le résultat est un whisky complexe, généreux et particulièrement original.

Une sélection de caractère qui révèle une nouvelle facette de l'une des grandes distilleries d'Islay !

🎨 Collection Antipodes : une sélection de whiskies d'exception

La collection Antipodes, proposée par La Maison du Whisky, met en lumière des embouteillages soigneusement sélectionnés pour leur personnalité aromatique.

Elle permet de découvrir des expressions originales de distilleries réputées, à travers des maturations particulières et des sélections de fûts.

Cette édition de Caol Ila 9 ans 2013 illustre parfaitement cette philosophie.

Son affinage en sherry Oloroso apporte une dimension fruitée et florale particulièrement expressive, tandis que la tourbe conserve toute sa présence.

L'association entre fruits exotiques, notes oxydatives, fumée et épices donne naissance à un whisky complexe et évolutif.

Chaque étape de la dégustation révèle une nouvelle facette de sa personnalité.

Son tirage limité à 696 bouteilles renforce également l'intérêt de cette sélection pour les amateurs de whiskies indépendants.

Une édition originale qui conjugue caractère, richesse aromatique et rareté !

🍇 Un vieillissement original avec une finition en sherry Oloroso

Neuf années de maturation

Distillé le 15 mai 2013, ce single malt a été embouteillé le 4 août 2022, après neuf années de vieillissement.

Cette période de maturation permet à la fumée de tourbe de s'intégrer progressivement aux notes fruitées et boisées du whisky.

Le distillat conserve néanmoins toute la vivacité caractéristique de Caol Ila.

Une finition en fût de sherry Oloroso de premier remplissage

La particularité de cette édition réside dans sa finition en First Fill Sherry Butt, un grand fût ayant précédemment contenu du sherry Oloroso.

Le terme « premier remplissage » signifie que le fût accueille du whisky pour la première fois après son utilisation pour le sherry.

Ce type de maturation peut apporter une influence aromatique particulièrement marquée.

Le sherry Oloroso, vin fortifié espagnol traditionnellement élevé sous influence oxydative, est réputé pour ses arômes de fruits secs, de noix, d'épices et de notes torréfiées.

Dans ce Caol Ila, cette influence se traduit par une belle richesse fruitée, des nuances de caramel, de chocolat et une profondeur épicée.

Une rencontre entre tourbe et gourmandise

La fumée de tourbe de Caol Ila se mêle ici aux arômes de fruits mûrs, de fleurs et de sherry.

Les notes de mangue, d'abricot et d'orange amère apportent de la fraîcheur, tandis que les épices et les nuances chocolatées enrichissent la finale.

La tourbe évolue progressivement vers des sensations plus intenses, fumées et médicinales.

Un embouteillage brut de fût à 55 %

Ce Caol Ila est embouteillé à 55 % vol., sans filtration à froid ni coloration ajoutée.

Son degré élevé lui confère une belle concentration aromatique et une texture généreuse.

Quelques gouttes d'eau permettent d'explorer différentes facettes de son profil, notamment ses notes florales, fruitées et épicées.

Un mariage remarquable entre la fumée d'Islay et la richesse aromatique des fûts de sherry Oloroso !

🍽️ Accords gourmands

Grâce à ses notes de tourbe, de fruits confits, de chocolat et d'épices, Caol Ila 9 ans Antipodes se prête à des associations gastronomiques originales.

Nos suggestions :

• 🐟 Un saumon fumé artisanal.

• 🧀 Un vieux Comté ou un cheddar affiné.

• 🍖 Un magret de canard rôti aux épices.

• 🍄 Des champignons sauvages poêlés.

• 🍫 Un chocolat noir aux zestes d'orange.

• 🍊 Une orangette au chocolat noir.

• 🌰 Des noix et noisettes torréfiées.

• 🥭 Un dessert à la mangue et aux fruits exotiques.

❤️ Notre accord coup de cœur : des orangettes au chocolat noir accompagnées de quelques amandes torréfiées.

Les arômes d'orange amère et de chocolat du whisky répondent naturellement aux saveurs des orangettes.

Les amandes prolongent les nuances torréfiées et épicées apportées par le sherry Oloroso.

La fumée de tourbe crée un contraste original avec la gourmandise du chocolat, tandis que les agrumes apportent une belle fraîcheur.

Un accord élégant et surprenant, idéal pour découvrir toute la complexité de ce Caol Ila !

🌡️ Conseils de dégustation

Température conseillée : 18 à 20 °C.

Dégustez Caol Ila 9 ans Antipodes dans un verre tulipe afin de concentrer ses arômes de fruits, de fumée et d'épices.

En raison de son degré élevé de 55 %, commencez par de petites gorgées et laissez le whisky s'ouvrir quelques minutes.

Les premières notes de fruits exotiques et de caramel laisseront progressivement apparaître les nuances florales, médicinales et tourbées.

L'ajout de quelques gouttes d'eau est particulièrement intéressant pour cette expression brute de fût