Cinsault Abuelo Rouge – Domaine Allegria

🍷 Un 100 % Cinsault bio du Languedoc, sans sulfites ajoutés, qui séduit par ses arômes de cerise griotte, ses délicates notes florales et sa belle fraîcheur. Un vin rouge gourmand, élégant et plein de finesse !

Découvrez Cinsault Abuelo du Domaine Allegria, un vin rouge biologique en IGP Pays d'Hérault, issu exclusivement du cépage Cinsault.

Cultivé sur le terroir de Pézenas, au pied de l'ancien volcan des Baumes, ce vin exprime une facette délicate et généreuse du Languedoc.

Sa robe cerise claire annonce un vin tout en finesse. Le nez dévoile des arômes de griotte, de rose et de violette, accompagnés d'une subtile nuance fumée. En bouche, les fruits rouges frais s'associent à une matière souple et charnue, portée par une belle vivacité et une finale saline.

Sa particularité ? Une vinification soignée et une mise en bouteille sans sulfites ajoutés, pour une cuvée qui privilégie l'expression du fruit et la personnalité du terroir.

Un rouge original à découvrir pour les amateurs de vins fruités, élégants et expressifs !

🍷 Notes de dégustation

👁️ Robe : rouge cerise clair aux reflets pourpres, avec une belle transparence qui rappelle certains vins de Pinot Noir.

👃 Nez : délicat et expressif, marqué par la cerise griotte, la rose et la violette. Une légère nuance minérale et fumée apporte de la complexité.

👄 Bouche : croquante, souple et généreuse, avec une jolie matière fruitée. Les notes florales accompagnent une fraîcheur agréable, tandis que la finale révèle une belle persistance et une touche saline.

Le style : un vin rouge fruité, floral et élégant, structuré sans lourdeur.

🌿 Le Domaine Allegria, entre Languedoc et influences volcaniques

Fondé en 2008 près de Pézenas, dans l'Hérault, le Domaine Allegria est né d'une rencontre entre la famille française d'Aboville et la famille argentine de la Mota.

Le projet associe la passion des vignerons et l'expérience de l'œnologue argentin Roberto de la Mota.

Le vignoble s'étend sur environ neuf hectares, adossés à l'ancien volcan des Baumes. Ce cadre singulier contribue à l'identité des vins du domaine.

Engagé dans l'agriculture biologique, Allegria élabore des cuvées qui mettent en valeur les cépages méditerranéens, avec une recherche de fraîcheur, de gourmandise et d'équilibre.

Avec Cinsault Abuelo, le domaine révèle le potentiel d'un cépage souvent utilisé en assemblage, mais qui possède aussi une véritable personnalité lorsqu'il est vinifié seul.

🍇 Cépage, vinification et élevage

Cépage : 100 % Cinsault

Le Cinsault est apprécié pour son expression fruitée, ses arômes floraux et sa capacité à produire des vins rouges souples et délicats.

Viticulture : agriculture biologique.

Vendanges : manuelles, en caissettes, pour préserver l'intégrité des raisins.

Vinification : éraflage total, pigeages fréquents et fermentation malolactique complète en cuves de ciment brut.

Élevage : en cuves inox, afin de conserver la fraîcheur aromatique et le caractère fruité du vin.

Mise en bouteille : sans sulfites ajoutés.

Cette élaboration permet de préserver la finesse du Cinsault tout en apportant de la structure et de la profondeur à la dégustation.

Sans sulfites ajoutés ne signifie pas nécessairement absence totale de sulfites, ceux-ci pouvant se former naturellement pendant la fermentation.

🍽️ Accords mets & vins

Cinsault Abuelo accompagnera particulièrement bien :

• Une planche de charcuteries artisanales.

• Des grillades aux herbes de Provence.

• Un poulet rôti au thym.

• Des brochettes d'agneau aux épices douces.

• Un filet mignon de porc.

• Une ratatouille maison.

• Des aubergines grillées.

• Une tomme de brebis.

❤️ Notre accord coup de cœur : un poulet fermier rôti aux herbes, accompagné de pommes de terre grenaille. La fraîcheur du Cinsault et ses arômes de fruits rouges apportent une belle harmonie à ce plat convivial.

🌡️ Conseils de dégustation

Température de service : autour de 16 °C.

Potentiel de garde : jusqu'à 5 ans selon les conditions de conservation.

À apprécier dès maintenant pour profiter de son fruit croquant et de ses arômes floraux. Servir légèrement rafraîchi pour mettre en valeur sa fraîcheur.