Vouvray Demi-Sec « La Croix de Vaux » – Domaine Vigneau-Chevreau
Appellation : AOC Vouvray
Millésime : 2020
Couleur : Blanc
Type : Demi-sec
Cépage : 100 % Chenin Blanc
Domaine : Domaine Vigneau-Chevreau
Région : Vallée de la Loire – Vouvray
Terroir : Sols argilo-calcaires, appelés « aubuis »
Âge des vignes : Environ 40 ans selon le site français du domaine
Vendanges : Manuelles par tris successifs
Sucres résiduels : 15 à 25 g/L
Degré d'alcool : 14 % vol.
Description
Le Vouvray Demi-Sec « La Croix de Vaux » 2022 du Domaine Vigneau-Chevreau est un Chenin Blanc issu des terroirs argilo-calcaires de Vouvray. Les raisins sont récoltés manuellement par tris successifs, afin d'obtenir la concentration recherchée pour cette cuvée historique du domaine.
La Croix de Vaux trouve son équilibre entre fraîcheur et douceur. Le domaine décrit une robe jaune argenté et un registre aromatique autour de la pomme cuite, du miel d'acacia et de l'abricot mûr. La fiche du millésime 2022 complète ce profil avec des notes de coing, de poire pochée, de pomme dorée, de figue séchée et de cire d'abeille.
En bouche, la richesse du fruit et la légère sucrosité sont équilibrées par une acidité vive, caractéristique essentielle du Chenin. La finale conserve ainsi fraîcheur et précision, avec une expression saline et citronnée.
Un Vouvray demi-sec gourmand mais équilibré, particulièrement intéressant pour sa polyvalence à table.
Vinification & élevage
Le domaine indique pour La Croix de Vaux une fermentation d'environ quatre mois en petits fûts, suivie d'un élevage en barriques sur lies fines jusqu'au printemps. La cuvée conserve entre 15 et 25 g/L de sucres résiduels, ce qui lui donne son profil demi-sec.
Accords mets & vins
La Croix de Vaux peut accompagner un repas bien au-delà de l'apéritif. Le domaine conseille notamment :
- une volaille à la thaï,
- une beuchelle tourangelle,
- des charcuteries tourangelles,
- des fromages de caractère, notamment les bleus.
Son équilibre entre douceur et fraîcheur permet également de l'associer à certaines cuisines asiatiques.
En quelques mots
Chenin Blanc • Demi-sec • Pomme cuite • Abricot • Miel d'acacia • Fraîcheur • Gourmandise
