Le Pont Martin 2015 – Domaine Les Grandes Vignes
Appellation : Vin de France
Millésime : 2020
Couleur : Blanc moelleux
Cépage : 100 % Chenin
Domaine : Domaine Les Grandes Vignes – Famille Vaillant
Région : Vallée de la Loire
Terroir : Schistes gréseux, vignes en coteau au bord de l’Arcison, affluent du Layon
Rendement : 18 hl/ha
Degré d’alcool : 11,26 % vol.
Sucres résiduels : 93,2 g/L
Description
Le Pont Martin 2020 du Domaine Les Grandes Vignes est un Chenin issu d'un terroir de schistes gréseux, sur des vignes implantées en coteau au bord de l'Arcison, affluent du Layon. Le rendement particulièrement faible de 18 hectolitres par hectare témoigne d'une production volontairement limitée.
Avec 93,2 g/L de sucres résiduels pour seulement 11,26 % vol., Le Pont Martin se situe clairement dans le registre des vins blancs moelleux. Le Chenin et sa richesse en sucres permettent d'envisager aussi bien des accords gastronomiques que quelques années de garde, cette dernière étant d'ailleurs recommandée par le domaine.
Une cuvée à découvrir pour les amateurs de Chenin moelleux de Loire, aussi intéressante à l'apéritif qu'à table.
Vinification & élevage
Les raisins font l'objet d'un pressurage pneumatique à basse pression, suivi d'un léger débourbage de 12 heures avec reprise des bourbes légères.
Le vin est ensuite placé dans des barriques de chêne de deux vins, dans lesquelles se déroulent la fermentation alcoolique puis un élevage de 12 mois.
Accords mets & vins
Le domaine conseille de servir Le Pont Martin entre 8 et 10 °C. Il recommande notamment de l'associer avec :
- du foie gras à l'apéritif,
- des poissons en sauce,
- des volailles à la crème ou aux fruits,
- des fromages bleus,
- ou, plus original, un crumble aux pommes.
Le domaine le présente également comme un vin de garde.
En quelques mots
Chenin • Moelleux • Schistes • Gourmandise • Gastronomie • Vin de garde
