Cotswolds Peated Cask – Single Malt English Whisky

🥃 Un whisky anglais délicatement tourbé, gourmand et épicé, où la douceur des céréales rencontre l'élégance de la fumée et la richesse des fûts de chêne !

Découvrez Cotswolds Peated Cask, un single malt anglais élaboré par la distillerie Cotswolds, située au cœur de la campagne anglaise, dans une région réputée pour ses paysages vallonnés et ses villages de pierre.

Cette expression originale associe la richesse aromatique du whisky Cotswolds à l'influence de fûts ayant précédemment contenu du whisky tourbé.

Contrairement à certains whiskies écossais élaborés à partir d'orge fortement tourbée, la particularité de cette cuvée réside dans l'apport de notes fumées par le bois lors de la maturation.

Le résultat est un whisky harmonieux, où les arômes de céréales maltées, de vanille et de fruits mûrs rencontrent des nuances de fumée, d'épices et de chêne.

🥃 Notes de dégustation

👁️ Robe : une belle couleur dorée aux reflets ambrés, lumineuse et naturelle.

👃 Nez : gourmand et expressif, marqué par la vanille, les fruits mûrs et les épices douces. Une fumée délicate évoquant les braises et le bois légèrement toasté accompagne des nuances de fruits secs.

👄 Bouche : ample, puissante et crémeuse, associant la douceur de la vanille, les fruits jaunes et une fumée de tourbe élégante. Le chêne apporte une structure légèrement tannique qui équilibre la richesse du malt.

Finale : longue et chaleureuse, sur les braises fumantes, le miel floral et les notes boisées, avec une douceur persistante.

Le style : puissant, gourmand, fruité, vanillé et délicatement fumé, avec une texture crémeuse et une belle intensité.

🌿 Cotswolds : le renouveau du whisky anglais

Située dans le centre-sud de l'Angleterre, la région des Cotswolds est célèbre pour ses paysages verdoyants, ses collines et ses villages traditionnels construits en pierre calcaire.

C'est dans cet environnement rural que la distillerie Cotswolds voit le jour en 2014, avec l'ambition de produire des spiritueux de grande qualité en valorisant les ressources locales.

L'Angleterre possède une histoire ancienne de production de spiritueux, mais son renouveau dans l'univers du single malt whisky est relativement récent.

La distillerie Cotswolds fait partie des maisons qui ont contribué à cette nouvelle dynamique.

Elle privilégie notamment l'utilisation d'orge cultivée localement, des fermentations prolongées et une distillation traditionnelle en alambics de cuivre.

Ces choix permettent de produire un distillat riche, fruité et particulièrement expressif.

Le climat relativement tempéré de la région favorise également les échanges entre le whisky et le bois au cours de la maturation.

Une région qui démontre que les grands whiskies ne sont pas exclusivement écossais !

🏡 Cotswolds Distillery : un savoir-faire artisanal au cœur de l'Angleterre

Fondée en 2014 par Daniel Szor, la distillerie Cotswolds s'est rapidement imposée comme une référence du whisky artisanal anglais.

Son ambition est simple : produire des spiritueux authentiques, généreux et expressifs, en privilégiant la qualité des matières premières et la maîtrise des méthodes de fabrication.

Pour développer ses premiers whiskies, la distillerie a bénéficié de l'expertise de personnalités reconnues, notamment le spécialiste de la maturation Dr Jim Swan et Harry Cockburn, ancien responsable de la distillerie Bowmore.

Cotswolds utilise de l'orge cultivée dans la région, maltée selon des méthodes traditionnelles.

Les fermentations prolongées favorisent le développement de composés aromatiques fruités avant une double distillation dans des alambics de cuivre.

La maison accorde également une importance particulière au choix des fûts, considérés comme essentiels à la personnalité de ses whiskies.

Avec la collection Cask Expressions, elle explore différentes influences du bois, notamment les fûts de sherry, les fûts de vin et les fûts ayant contenu du whisky tourbé.

Cotswolds Peated Cask illustre cette recherche d'originalité en associant un distillat anglais fruité à une influence fumée venue d'Écosse.

Une distillerie innovante qui conjugue tradition, terroir et créativité !

🪵 Un vieillissement original en anciens fûts de whisky tourbé d'Islay

Trois années de maturation

Cette expression de Cotswolds Peated Cask est présentée comme un whisky âgé de trois ans.

Cette maturation permet au distillat de développer ses notes boisées, vanillées et fumées tout en conservant sa personnalité fruitée.

Des petits fûts de 125 litres

La particularité de ce whisky réside dans son vieillissement intégral en quarter casks, de petits fûts d'environ 125 litres.

Ces fûts ont précédemment contenu du whisky tourbé provenant de l'île écossaise d'Islay, notamment de Laphroaig.

Leur taille réduite favorise les échanges entre le whisky et le bois, grâce à une surface de contact proportionnellement plus importante.

Le distillat développe ainsi une belle richesse aromatique au cours de sa maturation.

Une tourbe apportée par les fûts

Contrairement aux whiskies élaborés à partir d'orge séchée à la fumée de tourbe, Cotswolds Peated Cask tire principalement son caractère fumé de ses anciens fûts de whisky tourbé.

Cette méthode permet d'obtenir une fumée plus délicate, qui accompagne les notes naturelles de fruits et de céréales du distillat.

Les arômes de vanille, de chêne toasté et de fruits mûrs se mêlent ainsi à des nuances de braises et de fumée crémeuse.

Un embouteillage brut de fût à 60,2 %

Embouteillé à 60,2 % vol., ce whisky est proposé brut de fût, sans réduction importante avant la mise en bouteille.

Cette concentration lui confère une belle puissance et une texture particulièrement généreuse.

Il est également présenté sans filtration à froid et sans coloration ajoutée, afin de préserver son caractère naturel.

Un mariage original entre la gourmandise du whisky anglais et l'influence fumée des fûts d'Islay !

🍽️ Accords gourmands

Avec ses notes de vanille, de fruits mûrs, de chêne et de fumée délicate, Cotswolds Peated Cask se prête à de nombreuses associations gastronomiques.

Nos suggestions :

• 🧀 Un vieux cheddar anglais ou un Comté affiné.

• 🍖 Une poitrine de porc grillée au barbecue.

• 🐟 Un saumon fumé artisanal.

• 🍄 Des champignons poêlés au beurre.

• 🍫 Un chocolat noir aux éclats de caramel.

• 🍐 Une poire rôtie au miel et aux épices.

• 🌰 Des noix de pécan et noisettes torréfiées.

❤️ Notre accord coup de cœur : une poire rôtie au miel accompagnée de quelques noix de pécan caramélisées.

Les arômes fruités et vanillés du whisky répondent naturellement à la douceur de la poire.

Le miel prolonge ses notes gourmandes, tandis que les noix de pécan apportent une dimension torréfiée.

La fumée délicate crée un contraste original avec la douceur du dessert.

Un accord généreux et surprenant, idéal pour découvrir toute la gourmandise de ce whisky anglais !

🌡️ Conseils de dégustation

Température conseillée : 18 à 20 °C.

Dégustez Cotswolds Peated Cask dans un verre tulipe afin de concentrer ses arômes et d'apprécier toute sa complexité.

En raison de son degré élevé de 60,2 %, commencez par de petites gorgées et laissez le whisky s'ouvrir quelques minutes.

Les premières notes de vanille et de fruits mûrs laisseront progressivement apparaître les nuances fumées, boisées et épicées.

L'ajout de quelques gouttes d'eau est particulièrement intéressant pour cette expression brute de fût.

Il permet de réduire la sensation d'alcool et de révéler davantage les arômes de fruits, de miel et de fumée délicate.

Prenez le temps de découvrir son évolution dans le verre : ce whisky dévoile différentes facettes selon son degré de dilution.