Cotswolds Founder's Choice – Single Malt Whisky Anglais

🥃 Un single malt anglais intense et généreux, vieilli en fûts de vin rouge et embouteillé à la force du fût !

Avec le Founder's Choice, la Cotswolds Distillery nous propose un whisky de caractère, à la fois puissant, gourmand et remarquablement expressif.

Cette cuvée rend hommage aux préférences de Daniel Szor, fondateur de la distillerie, et à sa passion pour les fûts de vin rouge ayant bénéficié du traitement STR.

Élaboré dans la campagne anglaise des Cotswolds, ce single malt est élevé exclusivement dans ces fûts particuliers, qui lui apportent une grande richesse aromatique : chocolat noir, fruits rouges, figues séchées, prunes et caramel au beurre.

Embouteillé à 59,1 % vol., à la force du fût, sans coloration ajoutée ni filtration à froid, il conserve toute son intensité et sa texture.

Un whisky anglais audacieux et gourmand, idéal pour les amateurs de single malts riches, fruités et boisés !

🥃 Notes de dégustation

👁️ Robe : une teinte ambrée soutenue, aux reflets cuivrés, naturellement issue du vieillissement en fûts.

👃 Nez : des arômes de foin sec et de bois fraîchement coupé, accompagnés de chocolat noir, de figues séchées et de prunes au sirop. Un bouquet intense, gourmand et chaleureux.

👄 Bouche : une attaque généreuse, marquée par les céréales toastées et les notes de pain grillé. Les fruits rouges frais apportent de l'éclat, tandis que le caramel au beurre (butterscotch) enveloppe le palais.

Finale : longue et persistante, sur le chêne épicé, les fruits secs et une agréable touche de noisette. Une finale plutôt sèche qui équilibre la gourmandise de l'ensemble.

Le style : un whisky non tourbé, puissant, rond et expressif, où les fruits rouges et les notes chocolatées rencontrent les épices du bois.

🌿 Cotswolds Distillery : le renouveau du whisky anglais

Fondée en 2014 par Daniel Szor, la Cotswolds Distillery est installée à Stourton, dans la région des Cotswolds, au cœur de l'Angleterre.

Son ambition : produire des spiritueux de caractère en valorisant les matières premières et le savoir-faire artisanal.

La distillerie s'est notamment distinguée par son approche du vieillissement, en sélectionnant des fûts capables d'apporter richesse et complexité à ses whiskies.

Avec le Founder's Choice, Daniel Szor met à l'honneur l'une de ses méthodes de maturation favorites : les fûts de vin rouge traités selon la technique STR.

Cette cuvée rend également hommage au Dr Jim Swan, consultant reconnu dans l'univers du whisky, qui a contribué à populariser cette technique de préparation des fûts.

Une belle illustration du dynamisme du whisky anglais, entre tradition du single malt et recherche aromatique !

🌾 Élaboration et vieillissement

Un single malt anglais non tourbé

Le Founder's Choice appartient à la famille des single malts : des whiskies produits à partir d'orge maltée dans une seule distillerie.

Son profil est non tourbé, laissant toute la place à l'expression des céréales, des fruits et du bois.

La richesse aromatique de cette cuvée provient notamment du choix de ses fûts de maturation.

Des fûts de vin rouge STR : une signature aromatique

Le Founder's Choice vieillit exclusivement dans des fûts de vin rouge préparés selon la technique STR, pour Shaved, Toasted, Re-charred.

Cette méthode comprend trois étapes :

• Shaved – Rabotage : une fine couche de bois est retirée à l'intérieur du fût.

• Toasted – Chauffe : le bois est chauffé pour développer ses composés aromatiques.

• Re-charred – Nouvelle carbonisation : une nouvelle chauffe intense vient modifier la surface intérieure du fût.

Ce traitement favorise les échanges entre le whisky et le bois.

Les anciens fûts de vin rouge contribuent aux notes de fruits rouges et de fruits secs, tandis que la chauffe du chêne développe des nuances de chocolat, de caramel et d'épices.

Le résultat est un whisky à la fois gourmand, structuré et complexe.

Une mise en bouteille à la force du fût

Le Founder's Choice est proposé en cask strength, c'est-à-dire à la force du fût.

Il est embouteillé à 59,1 % vol. pour la référence présentée, sans filtration à froid et sans ajout de colorant.

Cette approche permet de conserver une grande intensité aromatique et une texture généreuse.

Le degré et certains détails peuvent varier selon les lots.

🍫 Accords gourmands

Grâce à son profil riche en fruits secs, chocolat et épices, le Cotswolds Founder's Choice se prête particulièrement bien aux accords avec les desserts et les produits de caractère.

Nos suggestions :

• 🍫 Un chocolat noir à 70 % de cacao.

• 🍐 Une poire pochée aux épices.

• 🥧 Une tarte aux noix et au caramel.

• 🍮 Une crème brûlée.

• 🍒 Un dessert aux cerises noires.

• 🧀 Un vieux cheddar anglais.

• 🌰 Des noisettes torréfiées.

• 🍰 Un fondant au chocolat.

❤️ Notre accord coup de cœur : un fondant au chocolat noir accompagné de quelques noisettes torréfiées.

Les notes de chocolat noir et de fruits secs du whisky répondent à la richesse du dessert.

Les noisettes prolongent sa finale gourmande, tandis que les touches épicées du chêne apportent de la profondeur à l'accord.

Un mariage intense et généreux, à savourer lentement !

🌡️ Conseils de dégustation

Température de service : environ 18 à 20 °C.

Pour profiter pleinement de ce whisky, privilégiez un verre tulipe qui concentre les arômes.

Commencez par le déguster pur, en petites quantités, afin d'apprécier sa richesse.

Avec ses 59,1 % d'alcool, quelques gouttes d'eau peuvent ensuite être ajoutées progressivement pour atténuer la puissance alcoolique et révéler d'autres nuances aromatiques.

Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour que les parfums de fruits, de chocolat et d'épices se développent.