🥂 Un blanc d'Alsace bio et biodynamique, frais, aromatique et plein de gourmandise !
Avec Les Collines, le Domaine Léon Boesch revisite l'Edelzwicker, cet assemblage traditionnel de cépages blancs alsaciens autrefois servi sur les tables familiales et dans les auberges.
Cette cuvée associe notamment Riesling, Pinot Blanc et Gewurztraminer, accompagnés de Pinot Gris, de Sylvaner et de Muscat.
Elle séduit par son bouquet de fleurs, de fruits mûrs et d'agrumes, sa bouche souple et sa fraîcheur désaltérante.
Cultivé en biodynamie certifiée Demeter, vendangé à la main et vinifié avec des levures indigènes en foudres traditionnels, ce vin exprime une vision authentique et conviviale de l'Alsace.
Un blanc sec de partage, aussi agréable à l'apéritif qu'avec une cuisine généreuse et gourmande !
🍷 Notes de dégustation
👁️ Robe : jaune clair lumineux, aux reflets dorés.
👃 Nez : un bouquet expressif mêlant fruits mûrs, coing, notes florales de rose et de pivoine, avec une délicate touche de poivre blanc.
👄 Bouche : une belle rencontre entre rondeur et fraîcheur. La texture souple et gourmande laisse s'exprimer les fruits, soutenus par une vivacité qui apporte de l'équilibre.
Finale : fraîche, persistante et délicatement épicée, sur les zestes d'agrumes.
Le style : un blanc sec aromatique, équilibré, frais et convivial.
🌿 Domaine Léon Boesch : onze générations de vignerons en Alsace
Installé à Westhalten, dans le Haut-Rhin, au cœur de la Vallée Noble et au pied du Petit Ballon, le Domaine Léon Boesch perpétue une histoire viticole familiale qui remonte à 1640.
Aujourd'hui, Marie et Matthieu Boesch poursuivent cette aventure familiale, en cultivant les vignes selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique.
Le domaine est certifié Demeter, une démarche qui privilégie la vitalité des sols, la biodiversité et le respect des équilibres naturels.
Les vendanges sont réalisées manuellement, les fermentations se déroulent avec les levures naturellement présentes sur les raisins et les vins blancs sont élevés dans des foudres traditionnels.
En 2010, le domaine a également construit un chai bioclimatique enterré, associant pierre calcaire, bois, isolation en paille et toitures végétalisées.
Avec Les Collines, la famille Boesch propose un vin fidèle à l'esprit alsacien : accessible, sincère et conçu pour accompagner les plaisirs de la table.
🍇 Cépages, terroir et vinification
L'Edelzwicker, un assemblage traditionnel alsacien
L'Edelzwicker n'est pas un cépage, mais un assemblage de plusieurs variétés blanches cultivées en Alsace.
Pour le millésime 2020 présenté par le revendeur, l'assemblage annoncé est le suivant :
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40 % Riesling : fraîcheur, tension et notes d'agrumes.
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35 % Pinot Blanc : rondeur et souplesse.
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15 % Gewurztraminer : expression florale et épicée.
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4 % Pinot Gris : matière et gourmandise.
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3 % Sylvaner : vivacité et légèreté.
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3 % Muscat : délicates notes aromatiques.
Les proportions peuvent varier d'un millésime à l'autre, selon la récolte et les choix du vigneron.
Une viticulture biologique et biodynamique
Dans la Vallée Noble, le Domaine Léon Boesch travaille ses vignes avec une attention particulière portée à la vie des sols.
Le domaine utilise notamment des composts élaborés sur place, des préparations végétales et des pratiques inspirées de la biodynamie.
Les raisins sont récoltés manuellement, avec un tri si nécessaire.
Une vinification traditionnelle en foudres
La philosophie du domaine repose sur une intervention mesurée pour préserver la personnalité du raisin :
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Vendanges exclusivement manuelles.
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Pressurage long des grappes entières.
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Fermentation spontanée grâce aux levures indigènes.
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Vinification en foudres traditionnels.
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Élevage sur lies dans ces mêmes contenants.
Les grands contenants de bois permettent au vin de gagner en harmonie sans rechercher des arômes boisés dominants.
Le résultat : un Edelzwicker authentique, fruité et équilibré, où la fraîcheur rencontre la gourmandise.
🍽️ Accords mets & vins
Grâce à sa fraîcheur et à sa souplesse, Les Collines accompagne aussi bien les spécialités alsaciennes qu'une cuisine simple et généreuse.
Nos suggestions :
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🥨 Une tarte flambée alsacienne.
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🧀 Une raclette accompagnée de pommes de terre.
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🐟 Un filet de truite aux herbes.
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🦐 Des crevettes sautées au gingembre.
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🍗 Une volaille rôtie au citron.
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🥬 Une quiche aux poireaux.
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🍄 Une poêlée de champignons à la crème.
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🧀 Un Munster accompagné de pain de campagne.
❤️ Notre accord coup de cœur : une tarte flambée alsacienne traditionnelle, aux oignons et aux lardons.
La fraîcheur du vin équilibre la richesse de la crème et des lardons, tandis que sa rondeur accompagne la douceur des oignons.
Les nuances florales et épicées de l'assemblage apportent une touche aromatique supplémentaire.
Un accord simple, gourmand et convivial, dans le plus pur esprit des tables alsaciennes !
🌡️ Conseils de dégustation
Température de service conseillée : 9 à 11 °C.
Servez Les Collines frais, mais sans excès, afin de profiter pleinement de ses arômes fruités et floraux.
Ce vin est avant tout destiné au plaisir de la jeunesse, pour sa fraîcheur et sa convivialité.
Garde indicative : 2 à 4 ans selon le millésime et les conditions de conservation.
