Le Coq – Pinot Gris – Domaine Léon Boesch

🥂 Un Pinot Gris d'Alsace biodynamique, ample, frais et délicatement fumé !

Avec Le Coq, le Domaine Léon Boesch propose une expression originale et gastronomique du Pinot Gris alsacien.

Issu de vignes cultivées sur des sols de calcaire et de grès, ce vin blanc sec séduit par son bouquet subtil de fleurs de tilleul, d'abricot, de nectarine et d'anis, relevé de notes délicatement fumées.

En bouche, la générosité naturelle du Pinot Gris s'associe à une belle tension, offrant un équilibre entre rondeur, fraîcheur et longueur.

Cultivé en biodynamie certifiée Demeter, vendangé à la main et élevé sur lies en foudres traditionnels, Le Coq exprime toute la personnalité de son terroir.

Un blanc de gastronomie, idéal pour accompagner les poissons, les volailles à la crème et les belles tables gourmandes !

🍷 Notes de dégustation

👁️ Robe : jaune doré clair, brillante, aux reflets lumineux.

👃 Nez : d'abord discret, il s'ouvre progressivement sur des arômes de pignons de pin légèrement fumés, de tourbe, de fleurs de tilleul, d'abricot et de nectarine. De délicates nuances anisées viennent compléter ce bouquet original.

👄 Bouche : une attaque généreuse et enveloppante, caractéristique du Pinot Gris, immédiatement équilibrée par une belle tension. Le vin conjugue richesse aromatique, fraîcheur et précision.

Finale : longue, droite et persistante, marquée par de fines notes fumées.

Le style : un Pinot Gris sec, ample, élégant et gastronomique, qui allie caractère et fraîcheur.

🌿 Domaine Léon Boesch : une histoire familiale depuis 1640

Installé à Westhalten, au cœur de la Vallée Noble en Alsace, le Domaine Léon Boesch perpétue un savoir-faire viticole familial transmis depuis 1640.

Nichées au pied du Petit Ballon, les vignes bénéficient d'un environnement préservé, au cœur du parc naturel régional des Ballons des Vosges.

Le domaine cultive environ 14,5 hectares de vignes, selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie certifiée Demeter.

La famille Boesch privilégie les vendanges manuelles, le travail des sols, les composts élaborés sur place et les fermentations avec les levures naturellement présentes sur les raisins.

Cette philosophie permet d'élaborer des vins vivants et expressifs, fidèles à leurs terroirs.

Pourquoi cette cuvée s'appelle-t-elle « Le Coq » ?

Le coq figure sur les armoiries du village d'origine des ancêtres de la famille Boesch.

Depuis plusieurs siècles, une grande partie des parcelles du domaine se situe sur le territoire de Soultzmatt.

En donnant ce nom à leur Pinot Gris, les vignerons rendent hommage à leur histoire familiale et à leurs racines alsaciennes.

🍇 Cépage, terroir et vinification

100 % Pinot Gris : richesse et élégance

Le Pinot Gris est l'un des grands cépages blancs d'Alsace.

Il peut produire des vins généreux, structurés et complexes, avec des arômes de fruits jaunes, d'épices et parfois des nuances fumées.

Dans la cuvée Le Coq, le domaine recherche un style sec, équilibré et gastronomique, qui met en valeur la matière du cépage sans sacrifier la fraîcheur.

Un terroir de calcaire et de grès

Les raisins proviennent de parcelles situées sur des sols mêlant calcaire et grès, avec des expositions sud et est.

Les vignes, plantées en 1998 et 2003, couvrent une superficie d'environ 1,5 hectare.

La densité de plantation est comprise entre 5 000 et 6 000 pieds par hectare.

Ce terroir contribue à l'équilibre entre richesse aromatique, fraîcheur et structure.

Des vendanges manuelles et une fermentation naturelle

Pour le millésime 2023, les raisins ont été récoltés manuellement et triés les 12, 14 et 15 septembre.

La vinification respecte les méthodes traditionnelles du domaine :

• Pressurage long des raisins entiers.

• Léger débourbage pour clarifier naturellement le moût.

• Fermentation en foudres traditionnels.

• Utilisation des levures indigènes, naturellement présentes sur les raisins.

• Élevage sur lies totales dans les mêmes foudres.

Le vin reste ainsi en contact avec ses lies jusqu'à la mise en bouteille, afin de développer sa texture et son harmonie.

Pour le millésime 2023, la mise en bouteille a eu lieu le 2 septembre 2024.

Le résultat : un Pinot Gris sec, généreux et précis, doté d'une belle longueur et d'une signature délicatement fumée.

🍽️ Accords mets & vins

Grâce à son ampleur, sa fraîcheur et ses notes fumées, Le Coq accompagne particulièrement bien les plats gastronomiques.

Nos suggestions :

• 🍗 Une volaille fermière à la crème et aux champignons.

• 🐟 Un pavé de saumon rôti aux herbes.

• 🦞 Un homard grillé à la plancha.

• 🍄 Un risotto crémeux aux cèpes.

• 🥩 Un rôti de veau accompagné d'une sauce aux morilles.

• 🥧 Une tourte aux champignons et à la volaille.

• 🧀 Un Comté affiné ou une tomme de montagne.

• 🥬 Un gratin de poireaux à la crème.

❤️ Notre accord coup de cœur : un rôti de veau à la crème et aux morilles.

La texture généreuse du Pinot Gris accompagne parfaitement la tendreté du veau et l'onctuosité de la sauce.

Ses notes fumées et légèrement épicées répondent aux saveurs boisées des morilles, tandis que sa fraîcheur équilibre la richesse du plat.

Un accord élégant et gourmand, parfait pour un repas en famille ou une belle occasion !

🌡️ Conseils de dégustation

Température de service conseillée : 11 à 12 °C.

Évitez de servir ce Pinot Gris trop froid : ses arômes de fruits jaunes, ses nuances fumées et sa richesse en bouche s'exprimeront davantage après quelques minutes dans le verre.

Une courte aération peut être intéressante pour révéler toute sa complexité.

Potentiel de garde indicatif : 3 à 5 ans, selon le millésime et les conditions de conservation.