Les Trois Pisseuses – Vignoble Simian

Pétillant blanc – 100 % Rolle / Vermentino

Les Trois Pisseuses est un vin blanc pétillant élaboré par le Vignoble Simian à partir de 100 % Rolle, aussi appelé Vermentino. Une cuvée fraîche et expressive, dotée d'une bulle fine et d'un profil marqué par les agrumes, les fleurs blanches et une agréable dimension saline et minérale.

Le nom de cette cuvée est un clin d'œil familial du vigneron Florian Serguier, qui l'a imaginée à l'image de ses trois filles : Juliette, Louise et Agathe.

Le domaine

Le Vignoble Simian cultive ici le Rolle sur une parcelle d'environ 1 hectare située au pied du versant sud du Massif d'Uchaux.

Les vignes, âgées en moyenne de 20 ans, sont implantées sur des sols argilo-calcaires et des terres alluviales légères.

Le cépage

100 % Rolle / Vermentino

Le Vermentino donne ici naissance à un pétillant blanc qui mise sur la fraîcheur, la finesse aromatique et une belle expression des agrumes.

Notes de dégustation

Nez : finement citronné, avec des notes minérales et de fleurs blanches.

Bouche : attaque franche accompagnée d'une bulle fine. On retrouve des notes d'agrumes et une dimension saline, soutenues par une belle fraîcheur acide. 

Caractéristiques

Domaine : Vignoble Simian
Cuvée : Les Trois Pisseuses
Type : Vin blanc pétillant
Cépage : 100 % Rolle / Vermentino
Surface : 1 hectare
Situation : versant sud du Massif d'Uchaux
Âge moyen des vignes : 20 ans
Sols : argilo-calcaires et terres alluviales légères
Sucres résiduels : 4 g/L 

Vinification & élaboration

Les raisins sont récoltés mécaniquement de nuit, afin de limiter l'oxydation et de préserver leurs qualités aromatiques. Ils sont ensuite égrappés, foulés puis soumis à un pressurage pneumatique doux à l'abri de l'air.

Le jus est maintenu pendant 24 heures à 12°C en cuve inox pour le débourbage. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes, à une température comprise entre 16 et 18°C.

La prise de mousse est effectuée en cuve close. Seulement 4 g/L de sucres résiduels sont conservés afin de préserver une belle acidité.

Accords mets & vins

À déguster frais à l'apéritif, Les Trois Pisseuses accompagnera notamment :

• Melon bien mûr
• Toasts à l'avocat
• Ceviche de cabillaud

Conseils de dégustation

Température de service : 8 à 10°C

Potentiel de garde : le domaine recommande de l'ouvrir dans les 2 ans.

Pourquoi choisir Les Trois Pisseuses ?

• Un pétillant élaboré à 100 % à partir de Rolle / Vermentino
• Une bulle fine et une attaque franche
• Des notes de citron, d'agrumes et de fleurs blanches
• Une agréable expression minérale et saline
• Une belle fraîcheur en bouche
• Une fermentation réalisée avec des levures indigènes
• Un pétillant particulièrement adapté à l'apéritif et aux produits de la mer