Les Mailles à l’Endroit 2021 – Domaine Les Grandes Vignes
Appellation : Vin de France
Millésime : 2021
Couleur : Blanc
Cépage : 100 % Chenin
Domaine : Domaine Les Grandes Vignes – Famille Vaillant
Région : Vallée de la Loire
Terroir : Schistes talqueux et argiles blanches
Âge des vignes : Environ 25 ans
Viticulture : Agriculture biologique et biodynamique – certification Demeter
Vinification : Fermentation naturelle, sans intrants
Élevage : 12 mois en fût
Sulfites : Sans sulfites ajoutés
Degré d’alcool : 12,5 % vol.
Description
Les Mailles à l’Endroit 2021 du Domaine Les Grandes Vignes est un Chenin blanc sec qui met en valeur toute la fraîcheur et la minéralité des terroirs schisteux de la Loire.
Issu de vignes d’environ 25 ans implantées sur des schistes talqueux et des argiles blanches, ce Chenin développe un profil à la fois tendu, ample et profondément minéral. La bouche associe une belle matière à une acidité précise, avec une dimension saline qui apporte de l’allonge et une finale particulièrement fraîche.
Un blanc de caractère qui conserve beaucoup d’élégance et de droiture : une très belle expression du Chenin ligérien, à découvrir aussi bien pour son fruit que pour son énergie et sa minéralité.
Vinification & élevage
Les raisins sont vinifiés par fermentation naturelle, sans intrants exogènes. La cuvée est ensuite élevée pendant 12 mois en fût.
Le domaine travaille selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie et indique cette cuvée comme sans sulfites ajoutés, certifiée Demeter et Vin Méthode Nature.
Accords mets & vins
Sa fraîcheur, sa matière et sa minéralité en font un très beau blanc de gastronomie. Il pourra notamment accompagner :
- poissons en sauce,
- poissons de rivière,
- viandes blanches à la crème,
- fromages, notamment les chèvres.
Une température de service autour de 10 à 12 °C permettra de profiter pleinement de son équilibre et de ses arômes.
En quelques mots
Chenin • Fraîcheur • Tension • Minéralité • Salinité • Gourmandise
