🥂 Un Sylvaner d'Alsace biodynamique, frais, minéral et délicatement épicé !
Avec Les Pierres Rouges, le Domaine Léon Boesch met à l'honneur le Sylvaner, cépage traditionnel alsacien qui révèle ici toute sa finesse et son caractère.
Cultivé sur les coteaux de grès rose de Westhalten, ce vin blanc sec se distingue par ses arômes de fleurs blanches, de pomelo, de mirabelle et d'herbes aromatiques.
En bouche, la fraîcheur s'associe à une belle ampleur, avec une finale fruitée et désaltérante.
Issu d'une viticulture biodynamique certifiée Demeter, vendangé à la main et élevé sur lies en foudres traditionnels, Les Pierres Rouges est un vin authentique, précis et gourmand.
Un blanc idéal pour l'apéritif, les fruits de mer, une quiche ou une raclette entre amis !
🍷 Notes de dégustation
👁️ Robe : jaune pâle lumineux, aux reflets dorés.
👃 Nez : élégant et expressif, mêlant fleurs blanches, épices délicates, thym, pomelo et une nuance évoquant la pierre à fusil.
👄 Bouche : une attaque fraîche et digeste, soutenue par une jolie matière et une acidité bien intégrée. L'ensemble est vivant, équilibré et particulièrement agréable à boire.
Finale : fraîche et persistante, sur la reine-claude et la mirabelle.
Le style : un Sylvaner sec, minéral, fruité et désaltérant, avec une belle personnalité.
🌿 Domaine Léon Boesch : une histoire familiale depuis 1640
Installé à Westhalten, dans la Vallée Noble en Alsace, le Domaine Léon Boesch perpétue une tradition viticole familiale remontant à 1640.
Le domaine compte environ 14,5 hectares de vignes, cultivées dans le respect des sols et de la biodiversité.
La famille Boesch pratique une viticulture biologique et biodynamique certifiée Demeter, avec notamment des composts élaborés au domaine et des préparations végétales.
Les vendanges sont exclusivement manuelles et les vins sont élaborés avec les levures naturellement présentes sur les raisins.
Cette approche permet de mettre en valeur les particularités des terroirs alsaciens, comme celui de grès rose dont est issu Les Pierres Rouges.
🍇 Cépage, terroir et vinification
100 % Sylvaner : un cépage alsacien à redécouvrir
Le Sylvaner est apprécié pour sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa grande polyvalence à table.
Sur les terroirs adaptés, il peut donner des vins bien plus complexes qu'on ne l'imagine, associant une belle tension à une matière élégante.
Le grès rose, signature de la cuvée
Les vignes de cette cuvée sont plantées sur les coteaux de grès rose entourant Westhalten, exposés plein sud.
Ce terroir donne son nom au vin et contribue à son ampleur et à son expression minérale.
Les parcelles représentent environ 1 hectare, avec des vignes plantées en 1963, 1984 et 1996.
Une vinification traditionnelle et naturelle
Les raisins sont récoltés manuellement et triés avant un pressurage long en grappes entières.
La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes, dans des foudres traditionnels.
Le vin reste ensuite sur ses lies totales dans ces mêmes contenants jusqu'à la mise en bouteille.
Cet élevage préserve la fraîcheur aromatique du Sylvaner tout en développant une texture harmonieuse.
Le résultat : un vin blanc précis, vivant et généreux, fidèle à son terroir alsacien.
🍽️ Accords mets & vins
La fraîcheur de ce Sylvaner en fait un excellent compagnon des repas conviviaux.
Nos suggestions :
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🦪 Des huîtres fraîches ou un plateau de fruits de mer.
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🐟 Une truite meunière au citron.
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🥓 Un jambon persillé ou une assiette de charcuteries.
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🧀 Une raclette traditionnelle.
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🥧 Une quiche lorraine.
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🥬 Une fondue savoyarde.
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🍄 Une tarte fine aux champignons.
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🥔 Une salade de pommes de terre aux herbes fraîches.
❤️ Notre accord coup de cœur : une raclette au fromage fermier, accompagnée de pommes de terre et de charcuteries artisanales.
La fraîcheur du Sylvaner équilibre la richesse du fromage fondu, tandis que sa texture souple accompagne sa gourmandise.
Ses notes d'agrumes et sa finale minérale apportent une agréable sensation de légèreté.
Un accord simple et généreux, parfait pour partager un bon moment !
🌡️ Conseils de dégustation
Température de service conseillée : 9 à 11 °C.
À déguster frais pour profiter de son énergie, sans le servir glacé afin de préserver ses nuances florales et minérales.
Il s'apprécie dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais peut également évoluer quelques années en cave.
Garde indicative : 3 à 5 ans, selon le millésime et les conditions de conservation.
