Saint-Joseph Blanc « Les Ribaudes » – Domaine Lionel Faury

🍷 Un Saint-Joseph blanc d'une grande finesse, où les parfums d'acacia, de chèvrefeuille et de poire rencontrent de délicates notes de miel et de noisette. Sa bouche ample, sa texture soyeuse et sa finale fraîche et minérale en font un vin blanc de gastronomie particulièrement séduisant !

Découvrez Les Ribaudes Blanc du Domaine Lionel Faury, un vin blanc sec en AOP Saint-Joseph, issu des coteaux escarpés de Chavanay, au nord de la Vallée du Rhône.

Élaborée à partir de Marsanne et de Roussanne, cette cuvée exprime avec élégance toute la richesse de ces deux cépages emblématiques du Rhône septentrional.

Les vignes cultivées sur des sols granitiques donnent naissance à un vin qui conjugue générosité aromatique, profondeur et fraîcheur.

Sa vinification en levures indigènes et son élevage partiel en fûts de chêne anciens permettent de préserver l'authenticité du fruit tout en apportant de la complexité.

Un grand blanc du Rhône, à la fois gourmand, subtil et remarquablement équilibré.

🍷 Notes de dégustation

👁️ Robe : une belle couleur jaune pâle, lumineuse, aux reflets dorés.

👃 Nez : un bouquet élégant d'acacia, de chèvrefeuille et d'aubépine, accompagné de poire mûre, de miel de fleurs et de délicates nuances d'amande et de noisette.

👄 Bouche : une attaque souple et généreuse, suivie d'une matière ample, soyeuse et équilibrée. Les saveurs de fruits du verger se mêlent aux notes florales et légèrement miellées.

Finale : persistante et savoureuse, avec une belle fraîcheur, une touche minérale et de subtiles notes de fruits secs.

Le style : un blanc floral, ample, élégant et minéral, avec une texture délicatement enveloppante.

🌿 Domaine Lionel Faury : l'élégance des grands vins du Rhône septentrional

Installé à Chavanay, dans la Loire, le Domaine Faury est une propriété familiale réputée pour ses vins précis et élégants.

L'histoire moderne du domaine est notamment marquée par Philippe Faury, qui développe le vignoble familial à partir de 1979.

Son fils Lionel reprend progressivement les rênes de l'exploitation à partir de 2006, poursuivant une philosophie fondée sur le respect des raisins, des terroirs et de leur expression naturelle.

Le domaine cultive des parcelles sur plusieurs appellations prestigieuses du Rhône septentrional, notamment Saint-Joseph, Condrieu et Côte-Rôtie.

Son approche privilégie les vinifications attentives, les extractions mesurées et les élevages qui accompagnent le vin sans masquer son origine.

Avec Les Ribaudes Blanc, Lionel Faury propose une expression particulièrement raffinée de la Marsanne et de la Roussanne.

🍇 Cépages, terroir et vinification

Un assemblage de Marsanne et de Roussanne

Selon la présentation officielle du domaine, la cuvée associe :

60 % Marsanne : elle apporte la structure, la droiture et les notes d'acacia, de chèvrefeuille, d'amande et de noisette.

40 % Roussanne : elle enrichit le vin de parfums d'aubépine, de thé vert et de miel de fleurs, tout en contribuant à son amplitude et à sa profondeur.

L'association de ces deux cépages donne naissance à un blanc complexe et harmonieux, où la générosité aromatique s'équilibre avec une belle fraîcheur.

Un terroir granitique à Chavanay

Les raisins proviennent de sept parcelles situées sur la commune de Chavanay, à l'extrémité nord de l'appellation Saint-Joseph.

Les vignes sont implantées sur des sols moyennement profonds, constitués de granites altérés du Velay.

Ces coteaux escarpés offrent des conditions favorables à une maturation équilibrée des raisins.

Le terroir contribue à la tension, à la précision et à la persistance aromatique du vin.

Des vendanges manuelles et une vinification parcellaire

Les raisins sont récoltés à la main, sur des coteaux où le travail mécanisé est particulièrement difficile.

Les cépages et les différentes parcelles sont récoltés séparément afin de respecter leurs caractéristiques.

Le pressurage intervient rapidement après la récolte pour préserver la finesse des arômes.

La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox avec les levures indigènes, naturellement présentes sur les raisins.

La fermentation malolactique est également réalisée grâce aux bactéries indigènes.

Un élevage entre inox et fûts de chêne

Après fermentation, une partie du vin est transférée dans des fûts de chêne ayant déjà contenu plusieurs vins.

L'élevage dure environ dix mois, avec une répartition généralement présentée comme suit :

• 70 % en cuves inox, pour préserver la fraîcheur et l'expression aromatique.

• 30 % en fûts de chêne anciens, pour enrichir la texture et apporter de la complexité.

L'assemblage final intervient environ un mois avant la mise en bouteille.

Le résultat : un Saint-Joseph blanc délicat et profond, où la richesse de la Marsanne et de la Roussanne s'exprime sans excès de boisé.

🍽️ Accords mets & vins

Avec sa bouche ample, ses notes florales et sa fraîcheur minérale, Les Ribaudes Blanc accompagne merveilleusement les poissons, les crustacés et les volailles.

Nos suggestions :

• 🐟 Une truite aux amandes.

• 🦐 Des noix de Saint-Jacques poêlées.

• 🍗 Une volaille à la crème et aux morilles.

• 🐠 Un filet de bar rôti au beurre citronné.

• 🍄 Un risotto aux champignons.

• 🧀 Un Saint-Marcellin affiné.

• 🥘 Une blanquette de veau.

❤️ Notre accord coup de cœur : une volaille aux morilles et à la crème.

La texture ample et soyeuse du vin accompagne parfaitement l'onctuosité de la sauce, tandis que ses notes de noisette et de fruits secs répondent aux saveurs des morilles.

La fraîcheur du Saint-Joseph équilibre la richesse du plat et apporte une très belle longueur à l'accord.

Une association élégante et gourmande, idéale pour un repas gastronomique.

🌡️ Conseils de dégustation

Température de service conseillée : 11 à 13 °C.

Évitez de servir ce vin trop froid : ses arômes de fleurs, de poire et de miel méritent de pouvoir pleinement s'exprimer.

Une ouverture 15 à 30 minutes avant la dégustation peut être intéressante.