Les Roches Grises : un Saint-Pourçain rouge fruité et élégant
Avec Les Roches Grises, le Domaine de Bellevue propose une expression fruitée et délicatement épicée de l’AOP Saint-Pourçain. Cette cuvée réunit le Pinot noir et le Gamay, deux cépages qui composent l’identité des rouges de l’appellation.
Son caractère tient notamment au sous-sol granitique, auquel le domaine attribue la finesse de ses tanins. Une partie de l’assemblage est élevée en fût de chêne de l’Allier. Un clin d’œil au territoire bourbonnais qui accompagne le travail du vigneron et l’expression de cette cuvée.
Un profil fruité, des notes épicées et des tanins fins
Les Roches Grises se distingue par un profil fruité relevé de notes épicées. En bouche, l’élégance et la finesse des tanins dessinent un rouge qui trouve facilement sa place à table.
Si vous aimez les vins rouges qui associent le fruit à une structure délicate, cette cuvée offre une belle occasion de découvrir le vignoble de Saint-Pourçain et ses assemblages de Pinot noir et de Gamay.
Que manger avec Les Roches Grises ?
À la Cave des Beaux-Arts / Oenofeel, nous vous suggérons de l’associer à des plats savoureux qui laissent s’exprimer sa finesse :
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Une volaille rôtie, accompagnée de pommes de terre et de légumes de saison.
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Un filet mignon de porc, servi avec des champignons.
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Une terrine de campagne ou une sélection de charcuteries pour une entrée conviviale.
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Des légumes rôtis et une poêlée de champignons, pour un accord végétarien.
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Un fromage à pâte pressée, comme un Cantal jeune ou un Saint-Nectaire.
Pour le service, nous conseillons de le présenter légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16 °C, afin de profiter de son expression fruitée. Quelques instants dans le verre vous permettront d’observer son évolution.
Les caractéristiques de la cuvée
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Domaine : Domaine de Bellevue
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Cuvée : Les Roches Grises
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Appellation : AOP Saint-Pourçain
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Origine : vignoble de Saint-Pourçain, Allier, Auvergne
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Type : vin rouge
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Cépages : Pinot noir et Gamay
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Terroir : sous-sol granitique
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Élevage : une partie de l’assemblage en fût de chêne de l’Allier
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Style : fruité, élégant et épicé, aux tanins fins
Une cuvée à découvrir pour explorer les vins d’Auvergne et partager un rouge de vigneron autour d’un bon repas.
