Luss – Pinot Noir – Domaine Léon Boesch

🍷 Un Pinot Noir d'Alsace biodynamique, élégant, profond et aux tanins délicieusement soyeux !

Avec Luss, le Domaine Léon Boesch révèle une facette remarquable du Pinot Noir alsacien : un vin rouge de terroir qui conjugue finesse, intensité et élégance.

Issu d'un coteau calcaire situé au sud du domaine, ce Pinot Noir bénéficie de sols particulièrement pauvres et caillouteux, où la vigne doit puiser profondément ses ressources.

Il développe une belle complexité aromatique, mêlant fruits rouges et noirs, épices douces, notes de sous-bois et délicates nuances boisées.

En bouche, sa matière généreuse s'accompagne de tanins soyeux, d'une belle fraîcheur et d'une finale persistante.

Cultivé en biodynamie certifiée Demeter, vendangé à la main et élevé pendant environ un an en anciennes barriques de chêne, Luss exprime toute la personnalité de son terroir.

Un Pinot Noir de gastronomie, idéal pour accompagner les viandes rouges, le gibier ou une belle cuisine de terroir !

🍷 Notes de dégustation

👁️ Robe : rouge rubis soutenu, aux reflets lumineux.

👃 Nez : délicat et complexe, dévoilant des notes de fruits rouges mûrs, de griotte, de fines épices, de thym et de réglisse. Avec l'aération apparaissent des nuances de cannelle, de bois frais et de sous-bois.

👄 Bouche : ample et élégante, portée par une matière généreuse et des tanins fins, souples et soyeux. La fraîcheur équilibre harmonieusement la richesse du vin.

Finale : longue, raffinée et persistante, laissant une impression de fruits mûrs et d'épices délicates.

Le style : un Pinot Noir de terroir, charnu mais élégant, avec une belle profondeur et une texture veloutée.

Les notes aromatiques s'appuient sur des dégustations de millésimes antérieurs du domaine ; elles peuvent varier selon l'année.

🌿 Domaine Léon Boesch : onze générations de savoir-faire

Installé à Westhalten, au cœur de la Vallée Noble en Alsace, le Domaine Léon Boesch perpétue une histoire familiale remontant à 1640.

Aujourd'hui, Marie et Matthieu Boesch poursuivent cette tradition viticole, en cultivant environ 14,5 hectares de vignes selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie certifiée Demeter.

Le domaine accorde une importance particulière à la vie des sols, aux vendanges manuelles et aux vinifications respectueuses du raisin.

Les vins rouges sont élaborés avec une attention particulière portée à la maturité des raisins, à la douceur de l'extraction et à l'intégration du bois.

La cuvée Luss illustre parfaitement cette philosophie : révéler la finesse du Pinot Noir sur un grand terroir calcaire alsacien.

🍇 Cépage, terroir et vinification

100 % Pinot Noir : finesse et profondeur

Le Pinot Noir est le grand cépage rouge d'Alsace.

Il se distingue par ses arômes de fruits rouges, sa fraîcheur naturelle et sa capacité à exprimer les nuances des sols sur lesquels il est cultivé.

Sur le terroir du Luss, il donne naissance à un vin structuré, raffiné et doté d'une belle profondeur.

Le Luss : un terroir calcaire exceptionnel

Situé au sud du domaine, sur la butte séparant Westhalten du village d'Orschwihr, le Luss est un affleurement calcaire d'environ 5 hectares.

Ce terroir se caractérise par une très faible épaisseur de terre et un sous-sol extrêmement pauvre, constitué d'un empilement de cailloux calcaires.

Ces conditions particulières favorisent une expression fine et concentrée du Pinot Noir.

Les parcelles documentées pour le millésime 2019 présentent :

• Une exposition plein sud.

• Des vignes plantées en 1974 et 1989.

• Une densité de 5 000 à 6 000 pieds par hectare.

• Une superficie d'environ 0,4 hectare consacrée à cette cuvée.

Une vinification traditionnelle et un élevage soigné

La famille Boesch privilégie une élaboration artisanale :

• Vendanges exclusivement manuelles avec tri rigoureux.

• Macération des raisins entiers avec pigeage.

• Fermentation malolactique en barriques.

• Élevage pendant environ 12 mois en anciennes barriques de chêne.

• Mise en bouteille sans filtration ni collage.

Pour le millésime 2019, la macération a duré environ un mois, suivie d'un élevage en barriques de plus de cinq ans.

L'utilisation de barriques anciennes permet d'accompagner le vin sans masquer les arômes du Pinot Noir par un boisé trop marqué.

Le résultat : un rouge alsacien profond, élégant et soyeux, qui privilégie l'expression du terroir à la puissance du bois.

🍽️ Accords mets & vins

Avec sa belle structure, ses tanins soyeux et sa complexité aromatique, Luss accompagne particulièrement bien les viandes et les plats mijotés.

Nos suggestions :

• 🥩 Une côte de bœuf grillée aux herbes.

• 🍲 Un bœuf bourguignon traditionnel.

• 🦌 Un civet de chevreuil aux champignons.

• 🍗 Un coq au vin.

• 🍄 Un risotto aux cèpes.

• 🦆 Un magret de canard rôti.

• 🥧 Une tourte de viande aux champignons.

• 🧀 Un Saint-Nectaire fermier affiné.

❤️ Notre accord coup de cœur : un bœuf bourguignon mijoté aux champignons et aux petits oignons.

La texture soyeuse du Pinot Noir accompagne la tendreté de la viande, tandis que ses arômes de fruits mûrs et d'épices répondent aux saveurs profondes du plat.

Sa fraîcheur équilibre la richesse de la sauce et prolonge agréablement la dégustation.

Un accord généreux et élégant, parfait pour un repas convivial autour d'une belle bouteille !

🌡️ Conseils de dégustation

Température de service conseillée : 14 à 16 °C.

Évitez de servir ce Pinot Noir trop chaud afin de préserver son élégance et sa fraîcheur.

Pour un millésime jeune, une ouverture environ 30 minutes avant le service peut permettre au vin de développer ses arômes.

Garde indicative : 5 à 10 ans, selon le millésime et les conditions de conservation.