🍷 Un Costières de Nîmes bio et biodynamique, intense et élégant, où la Syrah dévoile ses arômes de mûre, de violette, de poivre et de délicates notes fumées. Une bouche charnue, des tanins soyeux et une finale pleine de fraîcheur : un rouge de caractère qui ne manque pas de finesse !
Découvrez Marginal Rouge du domaine Terre des Chardons, un vin rouge en AOP Costières de Nîmes, élaboré à partir de 85 % Syrah et 15 % Grenache noir.
Cultivées en biodynamie sur les terroirs de galets roulés de Bellegarde, dans le Gard, les vignes donnent naissance à un vin qui associe la richesse du fruit à une belle fraîcheur.
La vinification en levures indigènes et l'élevage en cuves béton préservent toute l'expression du terroir et la personnalité de la Syrah.
Un rouge profond, gourmand et délicatement épicé, à partager autour d'un bon repas !
🍷 Notes de dégustation
👁️ Robe : une belle couleur grenat soutenu, profonde et brillante.
👃 Nez : des arômes de mûre et de fruits noirs, accompagnés de violette, de poivre et de notes légèrement fumées. À l'aération, des nuances plus complexes de cuir et d'épices peuvent apparaître.
👄 Bouche : une matière charnue et savoureuse, avec une belle concentration de fruits mûrs. Les tanins sont fins et caressants, soutenus par une fraîcheur qui équilibre l'ensemble.
Finale : persistante, fraîche et épicée, avec une agréable sensation de gourmandise.
Le style : un rouge structuré, fruité, floral et épicé, qui conjugue intensité et élégance.
🌿 Terre des Chardons : la biodynamie au cœur du vignoble
Situé à Bellegarde, dans le Gard, le domaine Terre des Chardons est conduit par Jérôme Chardon.
L'histoire viticole du domaine prend un tournant à la fin des années 1990, lorsque Jérôme décide de planter des vignes sur les terres familiales, jusque-là consacrées notamment à l'arboriculture et au maraîchage.
Dès le départ, il choisit une approche respectueuse du vivant, fondée sur les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie.
Le domaine bénéficie de la certification Demeter depuis sa première récolte en 2002.
Sur ces terres baignées de soleil, balayées par le mistral et influencées par la proximité de la Méditerranée, Jérôme Chardon recherche des vins sincères, expressifs et équilibrés.
Avec Marginal, il met particulièrement en valeur la Syrah, cépage qui trouve ici une expression profonde, épicée et élégante.
🍇 Cépages, terroir et vinification
Une Syrah dominante
85 % Syrah : elle apporte la profondeur aromatique, les fruits noirs, les notes de violette, le poivre et la structure.
15 % Grenache noir : il complète l'assemblage avec de la rondeur, du fruit et de la gourmandise.
Cette association donne naissance à un vin riche en personnalité, mais équilibré par une belle fraîcheur.
Un terroir de galets roulés
Les vignes sont implantées sur les terroirs de Costières de Nîmes, caractérisés par des sols silico-argileux et des galets roulés.
Ces cailloux, localement appelés gress, témoignent de l'histoire géologique de la région et des anciens dépôts du Rhône.
Le climat méditerranéen, tempéré par les influences marines et le mistral, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur équilibre.
Des vendanges manuelles et une vinification naturelle
Les raisins sont récoltés manuellement en petites caissettes, afin de préserver leur intégrité.
La Syrah et le Grenache sont vinifiés séparément, après égrappage, en cuves béton.
Les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes, naturellement présentes sur les raisins.
Des pigeages accompagnent l'extraction des arômes et de la matière, avec une cuvaison d'environ 15 à 30 jours selon les conditions de vinification.
Un élevage en cuves béton
Après assemblage, le vin bénéficie d'un élevage d'environ six mois en cuves béton, suivi d'un repos en bouteille avant commercialisation.
L'absence d'élevage boisé permet de conserver la pureté des arômes de fruits noirs, de violette et d'épices.
Le résultat : un rouge profond et soyeux, qui laisse pleinement s'exprimer le terroir et la Syrah.
🍽️ Accords mets & vins
Avec sa structure charnue, ses tanins élégants et ses notes épicées, Marginal Rouge accompagne parfaitement les plats généreux et les viandes de caractère.
Nos suggestions :
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🍖 Une épaule d'agneau confite aux herbes.
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🥘 Un tajine de bœuf aux patates douces.
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🦆 Un magret de canard rôti.
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🦌 Un civet de gibier.
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🍆 Des aubergines confites aux épices.
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🍄 Une poêlée de champignons sauvages.
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🍫 Un dessert au chocolat noir intense.
❤️ Notre accord coup de cœur : un tajine de bœuf aux épices et aux patates douces.
Les notes poivrées et légèrement fumées de la Syrah répondent aux épices du tajine, tandis que le fruit mûr et les tanins soyeux accompagnent la texture fondante de la viande.
La fraîcheur du vin vient équilibrer la richesse du plat.
Un accord gourmand, parfumé et convivial !
🌡️ Conseils de dégustation
Température de service conseillée : 16 °C.
