đ· Un Muscat de Beaumes-de-Venise gourmand et raffinĂ©, aux arĂŽmes de rose, d'abricot, de pĂȘche et de fruits confits. Sa douceur gĂ©nĂ©reuse, parfaitement Ă©quilibrĂ©e par une belle fraĂźcheur, en fait un vin d'exception pour l'apĂ©ritif, le foie gras et les desserts !
Découvrez le Muscat de Beaumes-de-Venise du Domaine des Bernardins, un vin doux naturel en AOC Muscat de Beaumes-de-Venise, élaboré au pied des Dentelles de Montmirail, dans le Vaucluse.
Issu d'un assemblage de 75 % de Muscat à petits grains blancs et 25 % de Muscat à petits grains noirs, ce vin exprime toute la richesse aromatique du Muscat, avec ses parfums de fleurs, de fruits mûrs et d'agrumes.
La fermentation est interrompue par mutage afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin. Cette méthode traditionnelle donne naissance à un vin à la fois doux, parfumé et remarquablement équilibré.
Un grand classique du RhÎne méridional, à découvrir pour le plaisir de ses arÎmes et de sa gourmandise !
đ· Notes de dĂ©gustation
đïž Robe : une belle couleur jaune or clair, lumineuse, aux dĂ©licats reflets cuivrĂ©s.
đ Nez : intense et expressif, avec des arĂŽmes d'abricot, de pĂȘche mĂ»re et de pĂ©tales de rose. Des notes de verveine, d'agrumes et de fruits confits apportent une belle complexitĂ©.
đ Bouche : une attaque douce et gĂ©nĂ©reuse, suivie d'une matiĂšre ample et onctueuse. Les saveurs de fruits mĂ»rs et de fleurs s'expriment pleinement, soutenues par une fraĂźcheur qui Ă©vite toute lourdeur.
Finale : longue, parfumée et harmonieuse, sur les fruits jaunes, les agrumes et les fleurs.
Le style : un vin doux naturel riche, floral, fruité et frais, à la texture délicieusement veloutée.
đż Domaine des Bernardins : une histoire familiale intimement liĂ©e au Muscat
Situé à Beaumes-de-Venise, dans le Vaucluse, le Domaine des Bernardins est l'une des propriétés historiques de l'appellation.
Autrefois lié aux moines Bernardins, ce domaine familial perpétue une tradition viticole transmise depuis plusieurs générations.
Son histoire est étroitement associée à celle du Muscat de Beaumes-de-Venise. Louis Castaud a notamment joué un rÎle déterminant dans la reconnaissance de cette appellation en 1945.
Aujourd'hui, la famille poursuit cette tradition en privilégiant le travail manuel, la connaissance du terroir et une vinification attentive à l'équilibre des vins.
Le vignoble bénéficie d'un environnement exceptionnel, sur le versant sud des Dentelles de Montmirail, entre collines calcaires, garrigue et influences méditerranéennes.
Un domaine de référence pour découvrir toute la finesse et la complexité du Muscat de Beaumes-de-Venise.
đ CĂ©pages, terroir et vinification
Un assemblage de deux Muscats Ă petits grains
75 % Muscat Ă petits grains blancs : il apporte les arĂŽmes floraux, les notes de pĂȘche, d'abricot et la finesse du bouquet.
25 % Muscat à petits grains noirs : il participe à la richesse aromatique, à la complexité et aux nuances légÚrement cuivrées de la robe.
Cette association traditionnelle permet d'obtenir un Muscat particuliÚrement expressif et équilibré.
Un terroir au pied des Dentelles de Montmirail
Les vignes sont cultivées sur le versant sud du massif, dans un environnement méditerranéen ensoleillé.
Les sols comprennent des formations calcaires tendres, des zones gréseuses et des molasses sableuses.
Le climat chaud et la protection offerte par les reliefs favorisent une belle maturité des raisins, indispensable à l'élaboration d'un vin doux naturel de qualité.
Des vendanges manuelles
Le domaine accorde une grande importance à la qualité des raisins et au travail de la vigne.
Les vendanges sont réalisées manuellement afin de récolter des raisins suffisamment mûrs et riches en sucres naturels.
AprÚs pressurage, le moût est mis en fermentation en phase liquide, avec les levures naturellement présentes.
Le mutage : le secret du vin doux naturel
Contrairement Ă un vin blanc sec, la fermentation du Muscat de Beaumes-de-Venise est volontairement interrompue par l'ajout d'alcool vinique.
Cette opération, appelée mutage, permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin.
Le vin développe ainsi une douceur généreuse, sans perdre ses arÎmes fruités et floraux.
L'équilibre entre richesse et fraßcheur dépend notamment du moment précis auquel le mutage est effectué.
Un Ă©levage en cuves inox
AprÚs vinification, le Muscat est élevé pendant environ six mois en cuves inox avant sa mise en bouteille.
Ce choix permet de préserver la pureté des arÎmes de rose, d'abricot et d'agrumes, sans influence boisée.
Le résultat : un vin doux naturel intensément parfumé, à la fois gourmand, frais et élégant.
đœïž Accords mets & vins
Le Muscat de Beaumes-de-Venise est un vin particuliÚrement polyvalent, qui peut accompagner aussi bien l'apéritif que les fromages et les desserts.
Nos suggestions :
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đ„ Un apĂ©ritif accompagnĂ© d'amandes grillĂ©es et de fruits secs.
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đŠ Un foie gras mi-cuit avec un chutney d'abricots.
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đ§ Un Roquefort ou une Fourme d'Ambert.
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đ Une tarte aux abricots.
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đ Une poire pochĂ©e aux Ă©pices.
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đ« Un dessert au chocolat noir.
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đ Une salade d'agrumes et de fruits frais.
â€ïž Notre accord coup de cĆur : une Fourme d'Ambert accompagnĂ©e de quelques abricots secs.
La douceur du Muscat contraste avec le caractÚre salé et persillé du fromage, tandis que ses arÎmes d'abricot prolongent naturellement ceux des fruits secs.
La fraĂźcheur du vin Ă©quilibre la richesse de la pĂąte et rend l'accord particuliĂšrement harmonieux.
Une association originale et gourmande, idéale pour surprendre vos invités !
đĄïž Conseils de dĂ©gustation
Température de service conseillée : 8 à 10 °C.
Servez-le frais, mais pas glacé, afin de profiter de toute sa richesse aromatique.
Il peut ĂȘtre dĂ©gustĂ© dĂšs maintenant pour ses parfums Ă©clatants de fruits et de fleurs.
Avec le vieillissement, ce Muscat peut également développer des nuances plus complexes de fruits confits, de miel et d'épices.
Potentiel de garde : plus de 15 ans dans de bonnes conditions, mĂȘme si sa fraĂźcheur aromatique le rend dĂ©jĂ particuliĂšrement agrĂ©able dans sa jeunesse.
