Madargue 1896 – Domaine Déat

🍷 Un vin rouge bio des Côtes d'Auvergne, gourmand et élégant, qui fait renaître un terroir historique aux portes de Riom !

Avec Madargue 1896, le Domaine Déat nous invite à redécouvrir l'un des terroirs les plus confidentiels et historiques du vignoble auvergnat.

Issu du coteau de Bionnet, sur les hauteurs de Riom, ce vin rouge biologique est un assemblage de 75 % Gamay et 25 % Pinot Noir. Deux cépages emblématiques qui se complètent pour offrir un vin alliant gourmandise, structure et élégance.

Cultivées sur des coteaux exposés plein sud, les vignes s'enracinent dans des sols complexes mêlant marnes, argiles et influences siliceuses. Cette diversité géologique contribue à la personnalité singulière de la cuvée.

Après une cuvaison de 17 jours en cuve béton, le vin bénéficie d'un élevage en demi-muids de chêne de 600 litres, qui accompagne sa structure et sa complexité.

Un vin rouge auvergnat de caractère, parfait pour partager un beau repas et découvrir le renouveau des Côtes d'Auvergne !

🍷 Notes de dégustation

Profil aromatique suggéré à partir de l'assemblage et de l'élevage ; le domaine ne publie pas de note de dégustation détaillée sur sa fiche.

👁️ Robe : rouge rubis profond, aux reflets violacés dans sa jeunesse.

👃 Nez : des arômes de cerise, de framboise et de mûre, accompagnés de délicates nuances épicées et boisées.

👄 Bouche : une matière généreuse, où le fruit gourmand du Gamay rencontre la finesse du Pinot Noir. L'élevage en demi-muids peut apporter de la rondeur et une structure supplémentaire.

Finale : fruitée et persistante, avec une touche épicée.

Le style : un vin rouge de terroir, gourmand, structuré et élégant, à découvrir aussi bien dans sa jeunesse qu'après quelques années de garde.

🌿 Domaine Déat : la renaissance d'un vignoble familial

L'histoire du Domaine Déat est intimement liée au terroir de Madargue, sur les coteaux de Riom, au nord de Clermont-Ferrand.

Tout commence à la fin du XIXe siècle, lorsque la famille Déat entreprend de replanter des vignes sur ces coteaux autrefois réputés pour la qualité de leurs vins.

La date 1896, choisie pour cette cuvée, rend hommage aux premières plantations de la famille sur la côte de Madargue.

Après plusieurs décennies de recul de la viticulture locale, une nouvelle génération décide de redonner vie à ce patrimoine.

En 2021, le domaine replante notamment plusieurs hectares de vignes pour faire renaître ce terroir historique.

Aujourd'hui, le Domaine Déat défend une viticulture respectueuse de l'environnement, avec des parcelles conduites en agriculture biologique et certifiées par Ecocert.

Plus qu'une cuvée, Madargue 1896 raconte une histoire de transmission, de passion et de renaissance du vignoble auvergnat.

🍇 Cépages, terroir et vinification

75 % Gamay et 25 % Pinot Noir : un assemblage typiquement auvergnat

Le Gamay apporte sa gourmandise, son fruit et sa convivialité.

Le Pinot Noir complète cet assemblage avec de la finesse, de l'élégance et une structure délicate.

Ensemble, ils donnent naissance à un vin rouge qui reflète l'identité des Côtes d'Auvergne.

Le coteau de Bionnet : un terroir rare à Riom

Madargue est le cru le plus septentrional de l'appellation Côtes d'Auvergne.

Situé sur la commune de Riom, ce terroir historique se distingue par ses coteaux et sa géologie particulière.

La cuvée Madargue 1896 provient du coteau de Bionnet, dont les vignes ont été plantées en 2021 et 2022.

Les parcelles bénéficient d'une exposition plein sud et de sols à dominante argilo-marno-calcaire, avec des caractéristiques siliceuses et un affleurement granitique décrit par le domaine.

Ces conditions contribuent à la singularité des vins issus de ce petit vignoble auvergnat.

Une vinification soignée et un élevage en demi-muids

Le Domaine Déat privilégie une vinification destinée à préserver l'expression du fruit tout en construisant un vin de garde.

Les principales étapes :

• Vendanges égrappées.

• Cuvaison de 17 jours en cuve béton.

• Micro-oxygénation pendant la vinification.

• Élevage en demi-muids de chêne de 600 litres.

Le grand volume des demi-muids permet un contact mesuré avec le bois, sans rechercher nécessairement une dominante boisée.

Le résultat : une cuvée qui associe l'expression du Gamay et du Pinot Noir à une structure adaptée à quelques années de garde.

🍽️ Accords mets & vins

Grâce à son assemblage de Gamay et de Pinot Noir et à son élevage sous bois, Madargue 1896 se prête à une cuisine généreuse et conviviale.

Nos suggestions :

• 🥩 Une pièce de bœuf grillée aux herbes.

• 🦆 Un magret de canard rôti.

• 🍲 Un bœuf bourguignon.

• 🍄 Une poêlée de cèpes et de champignons des bois.

• 🍗 Une pintade fermière rôtie.

• 🧀 Un Saint-Nectaire fermier affiné.

• 🥧 Une tourte auvergnate aux champignons.

• 🍖 Un rôti de porc aux pruneaux.

❤️ Notre accord coup de cœur : une truffade auvergnate accompagnée d'une belle saucisse artisanale.

Le caractère gourmand du Gamay accompagne les pommes de terre dorées et le fondant de la tome fraîche.

La structure apportée par le Pinot Noir et l'élevage en demi-muids équilibre la richesse du plat, tandis que le fruit du vin apporte une agréable vivacité à l'ensemble.

Un accord 100 % auvergnat, chaleureux et convivial, idéal pour découvrir ce terroir local !

🌡️ Conseils de dégustation

Température de service conseillée : 15 à 17 °C.

Pour un millésime jeune, vous pouvez ouvrir la bouteille environ 30 minutes avant le service afin de laisser le vin s'exprimer.

Potentiel de garde annoncé par le domaine : 6 à 8 ans, dans de bonnes conditions de conservation.