🍷 Un Saint-Émilion rond et soyeux, dominé par le Merlot, aux arômes de fruits rouges et de réglisse, avec une belle finesse en bouche.
Découvrez Pavillon du Haut Rocher, le second vin du Château Haut-Rocher, une propriété familiale située à Saint-Étienne-de-Lisse, à l'est de Saint-Émilion.
Issu de vignes d'environ 20 ans cultivées sur des coteaux argilo-calcaires, ce vin rouge bordelais séduit par son équilibre entre gourmandise, souplesse et élégance.
L'assemblage de Merlot et de Cabernet Franc offre une bouche harmonieuse, portée par des arômes de fruits mûrs, de réglisse et de délicates notes épicées.
Un Saint-Émilion accessible et raffiné, idéal pour accompagner les viandes rôties, les plats mijotés et les fromages affinés.
🍷 Notes de dégustation
👁️ Robe : belle couleur rubis, brillante et soutenue.
👃 Nez : arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes de réglisse et de nuances épicées.
👄 Bouche : ronde, souple et soyeuse, avec une belle harmonie entre le fruit, les tanins et la fraîcheur. La finale révèle une agréable persistance aromatique.
🌿 Le domaine et son terroir
Le Château Haut-Rocher est une propriété familiale implantée à Saint-Étienne-de-Lisse, sur les coteaux de Saint-Émilion.
La famille de Monteil perpétue une tradition viticole ancienne, avec la volonté de produire des vins authentiques, représentatifs de leur terroir.
Pavillon du Haut Rocher est élaboré à partir de parcelles de vignes relativement jeunes, âgées d'environ 20 ans, implantées sur des sols argilo-calcaires.
Ces terroirs contribuent à l'équilibre et à la finesse de ce vin.
🍇 Cépages et élevage
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Cépages : Merlot majoritaire et Cabernet Franc.
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Appellation : AOC Saint-Émilion.
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Terroir : coteaux argilo-calcaires.
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Âge moyen des vignes : environ 20 ans.
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Élevage : une partie en barriques de chêne français et une partie en cuves béton, selon les informations techniques publiées sur la cuvée.
Cet élevage accompagne la structure du vin tout en préservant sa gourmandise et son expression fruitée.
🍽️ Accords mets & vins
Pavillon du Haut Rocher accompagnera particulièrement bien :
❤️ Notre accord coup de cœur : un magret de canard rôti accompagné de pommes de terre grenaille.
🌡️ Conseils de dégustation
Température de service : 16 à 18 °C.
Ouverture : une courte aération peut permettre aux millésimes jeunes de mieux exprimer leurs arômes.
Garde : agréable dans sa jeunesse, ce vin peut également évoluer quelques années en cave, selon le millésime.
