Pouilly-Fuissé « En Carmentrant » – Ève & Michel Rey
AOP Pouilly-Fuissé – Vin blanc de Bourgogne
En Carmentrant est un Pouilly-Fuissé blanc 100 % Chardonnay élaboré par le Domaine Ève & Michel Rey, installé à Vergisson, au cœur du Mâconnais.
Cette cuvée parcellaire met en avant l'expression du Chardonnay sur des sols à dominante calcaire. Elle offre un profil à la fois rond, frais et minéral, où le fruit blanc s'accompagne de nuances florales, légèrement miellées et épicées.
Le domaine
Ève et Michel Rey se sont installés à Vergisson en 1988, entre les Roches de Vergisson et de Solutré. Le domaine compte environ 3,5 hectares répartis en petites parcelles.
Le travail du vignoble est réalisé dans le respect des sols et de l'environnement. Le domaine a obtenu sa certification en agriculture biologique en 2021.
Le cépage
100 % Chardonnay
Cépage emblématique des grands vins blancs de Bourgogne, le Chardonnay trouve à Pouilly-Fuissé des terroirs calcaires particulièrement adaptés à son expression.
Le terroir
La parcelle « En Carmentrant » présente trois types de sols : un sol dur et calcaire à gryphées, un sol plus tendre ainsi qu'un sol plus fertile reposant sur un sous-sol calcaire.
Cette diversité contribue à l'expression minérale et à la complexité de la cuvée.
Notes de dégustation
Nez : complexe et élégant, avec des notes de fleurs, de miel et d'épices, accompagnées selon les dégustations de fruits blancs et jaunes.
Bouche : ronde et séduisante, portée par un fruit blanc juteux, de fines nuances épicées et une acidité élégante. Une belle minéralité vient apporter fraîcheur et équilibre à l'ensemble.
Caractéristiques
Domaine : Ève & Michel Rey
Cuvée : En Carmentrant
Appellation : AOP Pouilly-Fuissé
Région : Bourgogne – Mâconnais
Commune : Vergisson
Couleur : Blanc
Cépage : 100 % Chardonnay
Viticulture : Agriculture biologique
Vendanges : Manuelles
Contenance : 75 cl
Degré d'alcool : 13 % vol. selon les fiches commerciales consultées.
Vinification & élevage
Les raisins sont vendangés manuellement, puis directement pressés.
Le jus fermente et le vin poursuit son élevage en fûts de chêne pendant environ 11 mois. Ce travail apporte de la rondeur et de la complexité tout en conservant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de la cuvée.
Accords mets & vins
Les sources consultées recommandent notamment ce Pouilly-Fuissé avec :
- Poissons grillés
- Poissons blancs
- Fruits de mer
- Volailles et viandes blanches
- Préparations crémeuses
-
Fromages à pâte molle
Conseils de dégustation
Température de service : 11 à 13°C.
Pourquoi choisir En Carmentrant ?
- Un Pouilly-Fuissé 100 % Chardonnay
- Une cuvée parcellaire issue du terroir de Vergisson
- Des sols à forte composante calcaire
- Un domaine certifié en agriculture biologique
- Des vendanges manuelles
- Un élevage d'environ 11 mois en fûts
- Un Chardonnay à la fois rond, frais et minéral
- Une belle bouteille pour accompagner poissons, fruits de mer et volailles
