Le Providence 3 ans 2019 Ex-Caroni est le premier rhum vieilli de la Distillerie de Port-au-Prince, jeune distillerie haïtienne née de la collaboration entre la famille Barbancourt-Linge et La Maison & Velier.
Cette cuvée est élaborée à partir de canne à sucre Cristalline, une ancienne variété cultivée à Saint-Michel-de-l’Attalaye. Le rhum est produit à partir de sirop de canne, avec une fermentation utilisant des levures sélectionnées et des vinasses issues des distillations précédentes. Il est ensuite distillé en deux passes dans un alambic Müller chauffé au bain-marie, selon une méthode traditionnelle.
Sa grande particularité réside dans son élevage de 3 ans sous climat tropical, réalisé dans différents fûts, notamment d'anciens fûts du mythique rhum trinidadien Caroni, mais également des fûts ex-cognac et ex-whisky. Le rhum est ensuite réduit à 52 % vol. avant sa mise en bouteille.
Le résultat est un rhum de caractère, à la fois intense, floral, fruité et végétal, dans lequel la fraîcheur de la canne rencontre des notes plus profondes apportées par le vieillissement.
Notes de dégustation
👃 Nez : Riche et expressif, avec des notes florales et légèrement médicinales, accompagnées de banane flambée, de géranium et de tilleul.
👄 Bouche : Vive et racée. La canne fraîche reste bien présente, puis laisse apparaître des saveurs d'ananas rôti, d'épices et une jolie trame végétale.
✨ Finale : Longue et soyeuse, plus gourmande et complexe, sur les pétales de rose, le bois, le tabac et les notes torréfiées, avec une touche pâtissière.
Conseils de dégustation
Un rhum qui mérite avant tout d'être dégusté pur, à température ambiante, dans un verre adapté aux spiritueux. Quelques minutes d'aération permettront à ses notes florales, fruitées et boisées de se développer pleinement.
Avec ses 52 %, il conserve une belle puissance : l'ajout de quelques gouttes d'eau peut également permettre d'ouvrir progressivement sa palette aromatique.
Caractéristiques
Type : Rhum vieux
Origine : Haïti
Distillerie : Distillerie de Port-au-Prince
Marque : Providence
Millésime : 2019
Âge : 3 ans
Vieillissement : fûts ex-Caroni, ex-cognac et ex-whisky
Canne : variété Cristalline
Distillation : double distillation en alambic Müller
Degré : 52 % vol.
Contenance : 70 cl
Pourquoi on l'aime ❤️
Pour son identité haïtienne très marquée et son élevage particulièrement original. La fraîcheur de la canne Cristalline rencontre ici la profondeur du vieillissement, avec le passage en anciens fûts de Caroni qui rend cette première cuvée vieillie de Providence particulièrement intéressante pour les amateurs de rhums de caractère.
