Appellation : AOC Sancerre
Couleur : Blanc
Cépage : Sauvignon Blanc
Domaine : Domaine Pellé
Région : Vallée de la Loire – Sancerre
Terroir : Sols argilo-calcaires de type « caillottes », sur une parcelle de 4 hectares située à Montigny
Viticulture : Domaine certifié en agriculture biodynamique
Vendanges : Manuelles
Description
Le Sancerre Blanc « La Croix au Garde » du Domaine Pellé est une expression précise et élégante du Sauvignon Blanc sur les terroirs calcaires de Sancerre.
Les vignes du domaine sont implantées depuis plus de quarante ans sur les caillottes de Montigny, des sols argilo-calcaires particulièrement pierreux. Ce terroir apporte au vin un bel équilibre entre fraîcheur, tension et expression minérale. Le domaine décrit une matière délicate mais persistante, accompagnée d'une trame saline qui prolonge la dégustation.
Un Sancerre blanc ciselé et élégant, à apprécier dès aujourd'hui mais qui possède également la structure nécessaire pour évoluer avec quelques années de bouteille.
Vinification & élevage
Après un pressurage direct et un léger débourbage, la fermentation est réalisée naturellement en cuves inox. Le vin poursuit ensuite son élevage pendant 8 mois sur lies totales, dans les mêmes contenants. Le domaine indique également un SO₂ total inférieur à 50 mg/L.
Accords mets & vins
Son profil frais, tendu et minéral en fait un très beau compagnon de table. On pourra notamment l'associer avec :
En quelques mots
Sauvignon Blanc • Fraîcheur • Tension • Minéralité • Salinité • Élégance
