Vouvray Silex – Domaine Vigneau-Chevreau
Appellation : AOP Vouvray
Millésime : 2023
Couleur : Blanc
Style : Sec
Cépage : 100 % Chenin Blanc
Domaine : Domaine Vigneau-Chevreau
Région : Vallée de la Loire – Vouvray
Terroir : Sols argilo-siliceux avec une importante présence de silex en surface
Âge des vignes : 30 à 40 ans
Vendanges : Manuelles
Viticulture : Biodynamique
Sucres résiduels : 2 à 5 g/L selon le domaine
Description
Le Vouvray Silex 2025 du Domaine Vigneau-Chevreau est un Chenin Blanc sec qui puise son caractère dans les sols argilo-siliceux riches en silex des coteaux de Vouvray.
Récoltée manuellement sur des vignes âgées de 30 à 40 ans, cette cuvée se distingue par une belle acidité qui lui apporte fraîcheur et équilibre. Le silex participe à son identité minérale et peut notamment donner au vin ces nuances caractéristiques évoquant la pierre à fusil.
À la dégustation, la robe est jaune brillante. Le profil aromatique associe les agrumes, la pomme et la poire, avec sur le millésime 2025 des notes de citron, de fleurs et d'ananas mûr. La bouche reste fraîche et minérale, avec une expression particulièrement nette du terroir.
Un Vouvray sec frais, fruité et minéral, qui met en valeur à la fois la personnalité du Chenin Blanc et celle des terroirs à silex.
Vinification & élevage
Le domaine indique que la cuvée Silex connaît une fermentation d'environ deux mois en barriques, avant de poursuivre son élevage en cuve sur lies fines jusqu'au printemps.
La légère présence de sucres résiduels, comprise entre 2 et 5 g/L, est équilibrée par une bonne acidité naturelle. Cet équilibre contribue à la fraîcheur du vin et à son potentiel d'évolution.
Accords mets & vins
La fraîcheur et la minéralité de cette cuvée en font un très bon compagnon des produits de la mer. Elle pourra notamment accompagner :
- fruits de mer,
- ceviche de daurade,
- makis et sashimis,
- poissons blancs,
- saumon,
- avocat farci au crabe.
Une température de service comprise entre 11 et 14 °C est conseillée. La fiche du millésime 2023 indique un potentiel de garde d'environ 3 ans à partir du millésime.
En quelques mots
Chenin Blanc • Fraîcheur • Agrumes • Fruits blancs • Minéralité • Silex
