🍷 Un Cahors bio et biodynamique qui révèle toute la finesse du Malbec !
Oubliez les Cahors trop puissants et austères ! Avec Silice, le Château Les Croisille propose une interprétation élégante, fraîche et gourmande du Malbec.
Issu d'un terroir rare d'argiles rouges riches en silice et en fer, ce vin rouge AOC Cahors, 100 % Malbec, séduit par ses arômes de fruits noirs, ses délicates notes florales et sa bouche souple, portée par une belle fraîcheur.
Certifié en agriculture biologique et biodynamique, il exprime toute la singularité du terroir de Luzech, dans le Lot.
Un Malbec de caractère, mais tout en finesse, parfait pour découvrir une autre facette des vins de Cahors !
🍷 Notes de dégustation
👁️ Robe : rouge rubis profond, aux reflets violacés.
👃 Nez : un bouquet expressif de mûre, de cerise noire et de fruits rouges frais, accompagné de notes de violette et d'une subtile touche minérale.
👄 Bouche : une attaque fraîche et précise, une matière souple et des tanins fins. Le fruit reste au premier plan, soutenu par une belle vivacité qui donne au vin son caractère particulièrement digeste.
Finale : persistante, fraîche et élégante, avec une agréable sensation minérale.
Le style : un Cahors fruité, frais, équilibré et délicatement structuré.
🌿 Château Les Croisille : une nouvelle vision des vins de Cahors
Situé à Luzech, dans le Lot, le Château Les Croisille est un domaine familial dont l'histoire commence en 1979, lorsque Cécile et Bernard Croisille se lancent dans l'aventure viticole.
Aujourd'hui, la nouvelle génération poursuit cette démarche avec une conviction forte : révéler toute la diversité des terroirs de Cahors et montrer que le Malbec peut aussi donner naissance à des vins fins, frais et élégants.
Le domaine cultive ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, en privilégiant le respect des sols et des équilibres naturels.
Avec la cuvée Silice, les Croisille mettent en lumière un terroir particulièrement original, qui ne représente qu'une petite partie de l'appellation Cahors.
🍇 Cépage, terroir et vinification
100 % Malbec, le cépage emblématique de Cahors
Également appelé Côt, le Malbec est le cépage historique des grands vins rouges de Cahors.
Sur les sols particuliers de Silice, il révèle une expression plus fraîche et délicate, avec une belle intensité aromatique et des tanins fins.
Un terroir rare d'argiles rouges siliceuses
Les vignes se situent sur le plateau calcaire de Luzech, entre 250 et 300 mètres d'altitude.
Elles sont implantées sur des sols d'argiles rouges riches en silice et en fer, appelés sols sidérolithiques.
Ce terroir représente moins de 10 % de l'appellation Cahors et se distingue par sa capacité à produire des vins fins, équilibrés et dotés d'une acidité particulièrement appétissante.
Les vignes ont environ 35 ans en moyenne.
Une vinification douce pour préserver la finesse du fruit
Le Château Les Croisille privilégie une extraction délicate :
-
Vendanges manuelles.
-
Éraflage des raisins.
-
Fermentation avec les levures indigènes.
-
Macération douce de 15 jours, par infusion.
-
Élevage de 12 mois en cuve ciment, sans influence aromatique du bois.
Cette approche permet de préserver l'expression du Malbec et la fraîcheur du terroir.
Le résultat : un Cahors précis, élégant et gourmand, loin des rouges trop extraits.
🍽️ Accords mets & vins
Avec ses tanins fins, son fruit généreux et sa belle fraîcheur, Silice accompagne aussi bien les spécialités du Sud-Ouest qu'une cuisine contemporaine.
Nos suggestions :
-
🦆 Un magret de canard rosé.
-
🥩 Une bavette grillée aux échalotes.
-
🍖 Un carré d'agneau rôti au thym.
-
🍲 Un cassoulet traditionnel.
-
🍄 Un risotto aux champignons des bois.
-
🍆 Des aubergines rôties aux épices douces.
-
🧀 Un Cantal entre-deux ou un Saint-Nectaire affiné.
-
🍗 Une pintade rôtie aux herbes.
❤️ Notre accord coup de cœur : un magret de canard rôti, accompagné d'une poêlée de cèpes.
La chair savoureuse du canard s'accorde avec la structure délicate du Malbec, tandis que les arômes de fruits noirs du vin apportent une touche gourmande.
Sa fraîcheur équilibre le gras du magret et les saveurs boisées des cèpes, sans alourdir l'ensemble.
Un accord généreux et raffiné, qui met à l'honneur les saveurs du Sud-Ouest !
🌡️ Conseils de dégustation
Température de service conseillée : 16 à 17 °C.
Servez Silice légèrement rafraîchi pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs et de sa belle vivacité.
Une courte aération peut lui permettre de révéler davantage de nuances aromatiques.
Ce vin peut se déguster dès maintenant pour son fruit et sa fraîcheur, tout en présentant un potentiel de garde d'environ cinq ans, selon les conditions de conservation.
