Chenonceaux Blanc – Clos Roussely
Appellation : AOC Touraine Chenonceaux
Couleur : Blanc
Cépage : 100 % Sauvignon Blanc
Domaine : Clos Roussely
Région : Vallée de la Loire – Touraine
Terroir : Argilo-calcaire
Viticulture : Agriculture biologique et biodynamique
Âge des vignes : 45 ans
Vendanges : Manuelles
Rendement : 45 hl/ha
Description
Le Chenonceaux Blanc du Clos Roussely est un Sauvignon Blanc issu de vignes de 45 ans, implantées sur un terroir argilo-calcaire de l'appellation Touraine Chenonceaux. Le domaine travaille ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec des vendanges réalisées manuellement.
Le domaine définit cette cuvée par trois mots : « fruité, souple, rond ». Un profil qui s'éloigne d'un Sauvignon uniquement axé sur la vivacité pour proposer davantage de rondeur et de matière, tout en conservant l'expression caractéristique du cépage.
Son élevage prolongé sur lies lui apporte une dimension particulièrement intéressante à table. Un Touraine Chenonceaux blanc à découvrir pour son équilibre entre fruit, souplesse et rondeur.
Vinification & élevage
Après les vendanges manuelles, le vin connaît une fermentation lente, puis un élevage en cuve pendant 11 mois sur lies totales de fermentation.
Ce travail d'élevage permet au Sauvignon Blanc de développer sa matière et sa rondeur tout en conservant l'identité du terroir.
Accords mets & vins
Le domaine recommande de servir ce Chenonceaux Blanc entre 12 et 14 °C et indique un potentiel de garde de 2 à 4 ans.
Il accompagnera particulièrement bien :
- des poissons froids, notamment des sushis,
- un saumon,
- un sandre au beurre blanc,
- des fromages de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay.
En quelques mots
Sauvignon Blanc • Fruité • Souplesse • Rondeur • Fraîcheur • Gastronomie
