Jocundaz Blanc – Vignoble Simian

🍷 Un Côtes du Rhône blanc 100 % Viognier, bio, floral et gourmand, qui associe les parfums d'abricot, de fruits exotiques et de citron à une remarquable fraîcheur. Une cuvée élégante, aussi agréable à l'apéritif qu'à table !

Découvrez Jocundaz Blanc du Vignoble Simian, un vin blanc sec en AOC Côtes du Rhône, issu des coteaux du Massif d'Uchaux, dans le Vaucluse.

Élaboré exclusivement à partir de Viognier, ce vin exprime toute la richesse aromatique de ce cépage emblématique de la Vallée du Rhône.

Les vignes, âgées d'environ 30 ans, sont cultivées sur des sols sablo-argilo-calcaires et gréseux. Les vendanges manuelles et la vinification en cuves inox permettent de préserver la finesse des arômes et la vivacité naturelle du vin.

Un blanc expressif et équilibré, entre gourmandise du fruit, rondeur et fraîcheur.

🍷 Notes de dégustation

👁️ Robe : une jolie couleur jaune pâle, lumineuse, aux reflets nacrés.

👃 Nez : intense et délicat, avec des notes d'agrumes, de zeste de citron et de fruits exotiques. Des nuances anisées et de jus d'abricot complètent ce bouquet particulièrement séduisant.

👄 Bouche : une attaque fruitée et vive, suivie d'une matière ample et croquante. Le vin conserve une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement la générosité du Viognier.

Finale : longue et élégante, soutenue par une agréable tension.

Le style : un blanc aromatique, fruité, ample et frais, avec une belle finesse.

🌿 Vignoble Simian : l'expression des terroirs du Rhône

Installé à Piolenc, dans le Vaucluse, le Vignoble Simian est un domaine familial qui cultive des vignes sur plusieurs appellations de la Vallée du Rhône méridionale.

Le domaine met en valeur les terroirs de Châteauneuf-du-Pape et du Massif d'Uchaux, avec une attention particulière portée à l'équilibre et à la personnalité de chaque cuvée.

Engagé dans une viticulture biologique, il privilégie des pratiques respectueuses de la vigne et de son environnement.

Avec Jocundaz Blanc, le domaine révèle une facette particulièrement fraîche et élégante du Viognier, loin des expressions parfois trop riches de ce cépage.

🍇 Cépage, terroir et vinification

Un Viognier pur et expressif

100 % Viognier : ce cépage apporte au vin ses parfums caractéristiques de fleurs, d'abricot, de fruits blancs et de fruits exotiques.

Cultivé sur les coteaux du Massif d'Uchaux, il développe ici une expression à la fois généreuse et fraîche.

Un terroir de coteaux gréseux

Les raisins proviennent d'une petite parcelle d'environ 0,4 hectare, plantée de vignes âgées en moyenne de 30 ans.

Les sols sont sablo-argilo-calcaires et gréseux, sur des formations de grès siliceux du Massif d'Uchaux.

Cette implantation contribue à l'équilibre de la cuvée, entre maturité aromatique et tension en bouche.

Des vendanges manuelles et une vinification précise

Les raisins sont récoltés manuellement à maturité, avec un tri directement à la parcelle.

Après égrappage et foulage, ils subissent un pressurage pneumatique doux.

Le moût est ensuite débourbé à froid pendant 24 heures, avant une fermentation en cuves inox à température maîtrisée, autour de 17 à 18 °C, durant 10 à 12 jours.

La fermentation malolactique est réalisée, puis le vin bénéficie d'une clarification naturelle au froid avant filtration et mise en bouteille.

Le résultat : un Viognier qui conserve toute sa richesse aromatique sans perdre sa fraîcheur.

🍽️ Accords mets & vins

Grâce à ses arômes fruités, sa texture ample et sa belle vivacité, Jocundaz Blanc se prête à de nombreux accords, des entrées aux plats plus élaborés.

Nos suggestions :

• 🧀 Un chèvre chaud sur toast.

• 🐟 Un ceviche de poisson aux agrumes.

• 🥬 Un velouté d'asperges.

• 🍣 Un carpaccio de saumon.

• 🍖 Un jarret de porc au caramel.

• 🦆 Un foie gras poêlé.

• 🧀 Un fromage bleu à pâte persillée.

❤️ Notre accord coup de cœur : un ceviche de poisson aux agrumes.

La fraîcheur citronnée du vin accompagne parfaitement celle du ceviche, tandis que les notes d'abricot et de fruits exotiques apportent une touche de gourmandise.

La bouche ample du Viognier équilibre l'acidité de la marinade pour un accord tout en finesse.

🌡️ Conseils de dégustation

Température de service : 10 à 12 °C.

Évitez de le servir trop froid afin de laisser s'exprimer ses arômes d'abricot, d'agrumes et de fruits exotiques.

Un verre à vin blanc légèrement évasé permettra de profiter pleinement de son bouquet.

Garde conseillée : dans les 4 ans suivant le millésime, pour apprécier au mieux sa fraîcheur et son expression aromatique.