Un rhum d’altitude, riche et particulièrement élégant
Le Zacapa Centenario XO est l’une des cuvées emblématiques du Guatemala. Élaboré à partir de miel vierge de canne, il résulte d’un assemblage de rhums âgés de 6 à 25 ans, élevés selon un système de type Solera.
Sa maturation s’effectue à environ 2 300 mètres d’altitude, dans la célèbre Casa sobre las Nubes – « Maison au-dessus des nuages ». La température plus fraîche ralentit le vieillissement et favorise une évolution progressive des arômes. Plusieurs types de fûts interviennent dans son élevage, notamment d’anciens fûts de whisky, Sherry et Cognac, ce dernier affinage contribuant à la rondeur et à la complexité du XO.
Embouteillé à 40 % vol., c’est un rhum particulièrement gourmand et soyeux, marqué par les fruits secs, le chocolat, le caramel et les épices.
Dégustation
👁 Robe :
Une robe acajou profonde, brillante, avec de beaux reflets rougeâtres.
👃 Nez :
Très expressif et complexe. Le caramel chaud et le bois rencontrent les noix grillées, la pâte d’amande et le zeste d’orange. À l’aération apparaissent également des nuances florales et une belle profondeur chocolatée.
👄 Bouche :
Ronde, veloutée et généreuse. On retrouve des notes de cerise noire, chocolat, raisins secs, dattes et pruneaux, accompagnées de vanille, cannelle et clou de girofle. Des touches plus légères de mangue, de fruits rouges séchés et de gingembre viennent apporter de la fraîcheur.
✨ Finale :
Longue, douce et soyeuse, avec une belle persistance de fruits secs, chocolat noir, vanille et épices douces.
Pourquoi on l’aime
Le Zacapa XO joue clairement la carte de la gourmandise et de l’élégance. Malgré la richesse de son profil aromatique, l’ensemble reste très accessible grâce à une texture particulièrement ronde et à un alcool parfaitement intégré.
Son vieillissement en altitude et le travail réalisé autour de différents types de fûts lui apportent une belle profondeur : caramel, fruits confits et fruits secs, chocolat, vanille, épices et bois précieux. C'est une très belle référence pour les amateurs de rhums doux, complexes et enveloppants.
Conseils de dégustation
À déguster de préférence pur, à température ambiante, dans un verre tulipe. Quelques minutes d’aération permettent aux notes de fruits secs, de cacao et d’épices de pleinement s’exprimer.
Il peut également accompagner un chocolat noir, un dessert au caramel ou quelques fruits secs torréfiés.
Caractéristiques
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Marque : Zacapa
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Cuvée : Centenario XO
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Origine : Guatemala
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Type : rhum vieux / Solera Gran Reserva Especial
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Matière première : miel vierge de canne
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Assemblage : rhums âgés de 6 à 25 ans
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Vieillissement : en altitude, à environ 2 300 m
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Méthode : système Solera
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Fûts : notamment ex-whisky, Sherry et Cognac
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Degré : 40 % vol.
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Contenance : 70 cl
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Profil : caramel, chocolat noir, fruits secs, fruits confits, vanille, amande et épices
